Diese Lebensmittel stärken das Immunsystem

Wirsing, Rot-, Weiß-, Chinakohl und andere Kohlsorten haben im Winter Saison und sind ideale Vitaminspender! Grünkohl zählt zu den Spitzenreitern, was den Vitamin-C-Gehalt angeht. Außerdem enthalten die verschiedenen Kohlsorten wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Phosphor und Magnesium.

Rosenkohl steht nach Grünkohl an zweiter Stelle der Vitamin-C-haltigsten Kohlarten und kann somit helfen, grippalen Infekten vorzubeugen. Normalerweise wird Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, durch Hitze zerstört. Nicht so beim Kohl: Gegart enthält er sogar mehr Ascorbinsäure.

Auch Brokkoli zählt zu den Kohlsorten. Er enthält nach Grün- und Rosenkohl am meisten Vitamin C. Außerdem verfügt er – wie eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten – über wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die eine zellschützende Wirkung haben.

Radieschen sind wahre Vitamin-C-Bomben: 100 Gramm Radieschen enthalten etwa 50 Milligramm Vitamin C. Je tiefer rot das radieschen ist, desto mehr Vitamin C enthält es.

Orangen, Mandarinen und Zitronen werden in den Herbst- und Wintermonaten besonders geschätzt und können den Speiseplan wunderbar ergänzen. Beliebt gegen Erkältung: Heiße Zitrone mit Honig. Damit die enthaltenen Vitamine nicht zerstört werden, sollten Sie das Wasser nur leicht erhitzen.

Vor allem die rote Paprika stellt mit ihrem Vitamin-C-Gehalt jede Zitrusfrucht in den Schatten. Darüber hinaus ist sie reich an Vitamin A. Sie hat bis einschließlich Oktober Saison, ist heutzutage aber auch darüber hinaus erhältlich.

Exoten sind nicht nur etwas Besonderes für unseren Geschmackssinn: Sie liefern mitunter wertvolle Inhaltsstoffe. Die Acerolakirsche etwa enthält besonders viel Vitamin C.

Die Guave ist nach der Acerolakirsche die Vitamin-C-reichste exotische Frucht, gefolgt von ...

... der Papaya, die 80 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm Fruchtfleisch enthält.

Was gerade nicht Saison hat, muss nicht vom Speiseplan gestrichen werden. Vieles lässt sich einfrieren oder tiefgekühlt besorgen – und dabei muss man nicht einmal Vitaminverluste in Kauf nehmen. Im Gegenteil: Bei Tiefkühlgemüse verzögert sich der Abbau von Vitaminen sogar. Jedoch sollte auch eingefrorenes Gemüse nicht ewig gelagert werden: Bei minus 18 Grad sind nach zwölf Monaten noch etwa 70 Prozent des Vitamin C enthalten.

Sprossen und Keimlinge sind Jungpflanzen, die zart und gleichzeitig würzig schmecken. Darüber hinaus gelten sie als Vitaminspritze. Besonders geeignet dafür sind die Keimlinge von Mungobohne, Weizen und Roggen, die auch roh gegessen werden können. Die Keimlinge von Erbsen, Sojabohnen und Kichererbsen wiederum sollten vor dem Verzehr kurz blanchiert werden.

Hülsenfrüchte wie Linsen und Erdnüsse (ja, auch sie zählen dazu) enthalten nicht nur wertvolle Ballaststoffe, die den Darm – einen wichtigen Teil unseres Immunsystems – gesund halten. Sie strotzen auch vor Zink, einem Spurenelement, das nachweislich vor Erkältungen schützt und sogar die Krankheitsdauer eines bestehenden Infekts verkürzen soll.

Mageres Rindfleisch ist ebenfalls ein guter Zink-Lieferant.

Krustentiere punkten mit leicht verdaulichem Eiweiß und viel Zink.

Das Multitalent unter den Getränken liefert Eiweiß, Kalzium, viele Vitamine und Zink.

Tofu lässt sich auf verschiedenste Weise zubereiten. Der Soja-Quark ist eiweißreich und enthält ebenfalls jede Menge Zink.