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Lactosefreie Kuhmilch
Ist lactosefreie Milch sinnvoll?
Menschen, die eine Milchzucker-Unverträglichkeit haben, können Milchzucker nicht oder nur in ganz kleinen Mengen verdauen. Experten schätzen, dass allein in Deutschland bis zu 15 Prozent der Erwachsenen an einer Milchzuckerunverträglichkeit leiden. Jetzt kommt für Betroffene eine gute Alternative: lactosefreie Kuhmilch.
Milchzucker-Unverträglichkeit ist entweder, wie bei den meisten Asiaten, von Geburt an vorhanden, oder tritt als Sekundärerkrankung auf. In diesem Fall wird die Laktose auf Grund einer Magen- oder Darmerkrankung nicht mehr vollständig verwertet. Symptome sind Bauchschmerzen, Völlegefühl, Blähungen, Durchfall oder Übelkeit.
Hauptbeschwerden durch Kuhmilch
Kuhmilch ist das Lebensmittel, das die meisten Symptome hervorruft. Deshalb meiden viele Menschen mit einer Milchzucker-Unverträglichkeit Kuhmilch als Nahrungsmittel. Eine Alternative zum Kochen bietet Sojamilch. Mit ihr lässt sich jedoch keine aufgeschäumte Milch für einen Milchkaffee oder Cappuccino herstellen. Auch ein klassischer Milchshake lässt sich mit Sojamilch nur schwer zubereiten. Zudem ist sie geschmacklich nicht mit Kuhmilch vergleichbar.
Die neue Alternative: Lactosefreie Kuhmilch
Eine willkommene Alternative zur Sojamilch bietet eine neue Kuhmilchart. Sie enthält weniger als 0,1 Gramm Laktose je 100 ml Milch (zum Vergleich: herkömmliche Kuhmilch enthält im Schnitt zirka 4,8 Prozent Milchzucker je 100 ml). Die lactosefreie Kuhmilch kann von fast allen Menschen mit Milchzucker-Unverträglichkeit verwendet werden.
Säuglinge, bei denen eine Milchzucker-Unverträglichkeit ärztlich nachgewiesen wurde, bilden eine Ausnahme. Sie müssen mit einer speziellen Säuglingsmilch versorgt werden. Der Vorteil der lactosefreien Kuhmilch liegt in ihrem Kalziumgehalt. Er ist höher als der Kalziumgehalt der Sojamilch. Laktosefreie Kuhmilch schmeckt gegenüber herkömmlicher Milch leicht süß. Dies wird durch den enzymatischen Abbau der Lactose in der Milch bewirkt. Der süßliche Geschmack hat weder auf den Kaloriengehalt noch auf die Verwendung zum Kochen und Backen negative Auswirkungen.
Lactosefreie Kuhmilch finden Sie im Kühlregal des Reformhauses oder Supermarktes. Derzeit bieten verschiedene Firmen, wie zum Beispiel OMIRA und Heirler dieses Produkt an.
Praktischer Einsatz von lactosefreier Kuhmilch
Jeder Mensch mit einer Milchzuckerunverträglichkeit kann durch lactosefreie Milch in den Genuss eines Milchgetränks, eines Milchkaffees oder eines Cappuccino kommen. Auch Pudding lässt sich mit dieser Milch genauso herstellen, wie mit herkömmlicher Milch. Einen geschmacklichen Unterschied gibt es nicht.
