Die richtige Ernährung bei Rheuma

Wer unter Rheuma leidet, sollte reichlich Obst und Gemüse verzehren. Sie liefern wichtige Vitamine, dazu viele Mineralstoffe und Antioxidantien (sekundäre Pflanzenstoffe). Bei Obst sollten möglichst zuckerarme Sorten gewählt werden, zum Beispiel Äpfel, Beeren oder Orangen.

Am besten greifen Menschen mit Rheuma für ihre Ernährung auf biologisch angebautes Obst und Gemüse zurück. Es enthält nachweislich weniger Pestizide. Wer saisonale und regionale Produkte bevorzugt, schont aufgrund kurzer Transportwege außerdem die Umwelt.

Gesunde Nüsse und Kerne sind nicht nur Nervennahrung, sondern entfalten auch bei Rheuma eine positive Wirkung. Verantwortlich dafür ist unter anderem der enthaltene Mineralstoff Selen. In Paranüssen und Pistazien steckt viel Selen. Auch Mandeln, Haselnüsse, Cashewkerne, Walnüsse, Macadamia oder Kürbiskerne und Leinsamen eignen sich als Snack. Weniger empfehlenswert bei Rheuma sind dagegen Erdnüsse und Sonnenblumenkerne.

Säurebildende Lebensmittel sollten Rheumatiker*innen möglichst meiden, da sie die Beschwerden verstärken können. Dazu zählen Zucker, Weißmehl, Kaffee und schwarzer Tee sowie Alkohol, aber auch Fleisch, Eier und Käse.

In Leber steckt jede Menge Arachidonsäure. Sie fördert die entzündlichen Prozesse bei Rheuma und sollte deshalb vom Speiseplan gestrichen werden. Reich an Arachidonsäure sind auch...

... die Dotter vom Ei sowie Schweineschmalz und Speck. Generell empfiehlt es sich daher bei Rheuma, ...

... auf möglichst wenig Fleisch und Wurst in der Ernährung zu achten. Fettreiche Tierprodukte enthalten viele entzündungsfördernde Substanzen (wie Arachidonsäure) – das gilt besonders für Schweinefleisch. Besser geeignet für Menschen mit Rheuma ist Putenbrust und mageres Hühnerfleisch.

Es sind aber nicht alle tierischen Fette bei Rheuma schädlich. Im Gegenteil: Fetter Seefisch wie Forelle, Lachs oder Seezunge, der statt Arachidonsäure viele Omega-3-Fettsäuren enthält, tut Rheumapatient*innen gut. Er darf zwei Mal pro Woche auf den Tisch kommen.

Auch Milch enthält Arachidonsäure – die Halbfettvariante aber weniger als Vollmilch. Menschen mit Rheuma sollten deshalb besser zu fettarmen Milchprodukten (zum Beispiel Joghurt und Käse) greifen und nicht gänzlich verzichten, denn Milchprodukte liefern viel gesundes Kalzium.

Ein Gläschen in Ehren? Rheumatiker*innen sollten es verwehren – besonders wenn sie gegen die Entzündung Tabletten einnehmen. Das Gleiche gilt für Rauchen.

Was statt Alkohol ins Glas kommen sollte: Mineralwasser sowie entwässernde Kräutertee-Sorten. Auch mit Brottrunk (zum Beispiel aus dem Reformhaus) machen viele Rheumatiker*innen gute Erfahrungen. Wer mag, kann sich zudem ab und zu einen frischen Smoothie aus Obst oder grünem Gemüse mixen.

Zum Kochen, Braten und für Salat sollten Menschen mit Rheuma lieber Pflanzenöle benutzen, zum Beispiel Leinöl, Weizenkeimöl, raffiniertes Olivenöl, Rapsöl und zum heißen Braten Kokosöl.

Besser verzichten: Butter, Butterschmalz, tierisches Schmalz sowie Sahne weisen ein ungünstigeres Fettsäureprofil auf als Pflanzenöle und können die rheumatischen Beschwerden verschlimmern.

Wer all diese Ernährungstipps beherzigt, wird vermutlich überflüssige Pfunde loswerden. Auch das ist wichtig bei Rheuma, denn weniger Gewicht entlastet die beanspruchten Gelenke.