Saure Lebensmittel und Säurebildner

Natürlich fallen auch zuckerhaltige Speisen wie Bonbons, Gummibärchen und Kuchen oder ...

... Schokolade darunter. Bei einer basischen Ernährung wird Zucker und zuckerhaltiges Essen meist ganz vermieden.

Lebensmittel aus Weißmehl wie Toast, Brötchen oder Nudeln zählen ebenfalls zu den säurebildenden Speisen.

Kaffee regt zwar die Bildung von Magensäure an, übersäuert den Körper aber nicht. Im Gegenteil: Kaffee enthält sogar basische Mineralstoffe.

Ein übermäßiger Konsum von Alkohol kann zur Übersäuerung im Körper führen und die Magenschleimhaut angreifen. In der Leber wird er zu Acetaldehyd abgebaut, eine Säure, die den Stoffwechsel belastet.

Genauso wie Meeresfisch sind Meeresfrüchte durch Schadstoffe belastet, vor allem, wenn sie aus konventioneller Aquakultur stammen. Frischer, unbelasteter Fisch ist auch säurebildend, überzeugt aber mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Deshalb sollte er ab und an auf dem Teller landen.

Fleisch fällt doppelt negativ ins Gewicht: Erstens zählt es zu den säurebildenden Lebensmitteln, zweitens enthält es auch noch saure Mineralstoffe. Besonders stark angebratenes Fleisch enthält gesundheitsschädigende Stoffe wie Transfette. Wer nicht auf Fleisch verzichten kann, sollte es zum Beispiel schonend garen.

Tierische Proteine enthalten Purin. Es wird im Körper zu Harnsäure abgebaut und über die Niere ausgeschieden. Langfristig kann der Harnsäurespiegel im Blut steigen und zu Gicht führen.

Neben Zucker ist gerade in Softdrinks wie Cola viel Phosphorsäure enthalten. Sie wird unter anderem für den Abbau von Kalzium im Knochen verantwortlich gemacht.

Besonders Hartkäse wirkt eine große Säurelast auf die Nieren aus. Eine basenreiche Ernährung muss aber nicht ganz auf Käse verzichten: Frischkäse oder Büffelmozzarella eignen sich sehr gut.

Sie zählen zu den guten Säurebildnern. Vollkornbrot, -nudeln und Co. sind gesund und ballaststoffreich. Trotzdem sollte man beachten, dass sie schwach säurebildend wirken. Also am besten mit viel Gemüse kombinieren!

Ebenfalls voller gesunder Nährstoffe, aber schwach säurebildend: Nüsse. Eine Ausnahme jedoch gibt es: Die Walnuss wirkt basisch. Auch Macadamia und Mandeln eignen sich für eine basische Ernährung.