Saure Lebensmittel und Säurebildner

Zucker

Haushaltszucker zählt zu den größten Säurebildnern. Diese entstehen während des Verdauungsprozesses und der Weiterverwertung in den Zellen.

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Süßigkeiten

Natürlich fallen auch zuckerhaltige Speisen wie Bonbons, Gummibärchen und Kuchen oder ...

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Schokolade

... Schokolade darunter.

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Weißmehlprodukte

Lebensmittel aus Weißmehl wie Toast, Brötchen oder Nudeln zählen ebenfalls zu den säurebildenden Speisen genau wie ...

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Kaffee

... Kaffee und ...

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Alkohol

... alkoholische Getränke.

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Fisch

Fisch zählt ebenfalls zu den säurbildenden Nahrungsmitteln.

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©iStock.com/kolesnikovserg

Fleisch

Fleisch fällt doppelt negativ ins Gewicht: Erstens zählt es zu den säurebildenden Lebensmitteln, zweitens enthält es auch noch saure Mineralstoffe.

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Wurst

Das Gleiche gilt für Wurst.

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Eier

Eier sind ebenfalls gleichzeitig Säurelieferanten und Säurebildner, genau wie ...

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Käse

Käse und andere Milchprodukte (etwa Sahne und Quark) – mit Ausnahme von Rohmilch.

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Vollkornprodukte

Vollkornbrot, -nudeln und Co. sind gesund und ballaststoffreich. Trotzdem sollte man beachten, dass sie schwach säurebildend wirken. Also am besten mit viel Gemüse kombinieren!

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Nüsse

Ebenfalls voller gesunder Nährstoffe, aber schwach säurebildend: Nüsse. Eine Ausnahme jedoch gibt es: Die Walnuss wirkt basisch.

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Ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt ist wichtig, um gesund zu bleiben. Autor Hermann Straubinger warnt in seinem Buch "Säure-Basen-Balance", dass die meisten Menschen ihrem Körper viel zu viel Säure zumuten. Einerseits in Form von Lebensmitteln, die saure Substanzen wie Schwefel, Jod, Chlor, Fluor oder Phosphor enthalten. Andererseits in Form der sogenannten Säurebildner, die erst im Körper zu Säure umgewandelt werden. Die wichtigsten sauren und säurebildenden Lebensmittel zeigt unsere Bildergalerie.

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Autor: Silke Stadler, Medizinredakteurin
Letzte Aktualisierung: 22. August 2018

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