Leberentzündung: Die richtige Ernährung bei Hepatitis

Endivien-, Feld- und Kopfsalat sind lecker und leberschonend. Blattgemüse wie Spinat kann bei Leberentzündung ebenfalls häufiger auf dem Teller landen. Auf Kohlsorten wie Wirsing und Rotkohl sollte allerdings verzichtet werden. Dasselbe gilt für Zwiebeln.

Fettarmer Fisch wie Seelachs, Schellfisch, Rotbarsch, Scholle oder Kabeljau schont die Leber. Fettreiche Fische wie Aal, Hering und Karpfen sollten hingegen gemieden werden. Auch von paniertem Fisch, fettigen Konserven und Ölsardinen ist abzuraten.

Brot, Nudeln und Reis sollten bevorzugt in der Vollkornvariante gegessen werden. Weißmehl belastet die Leber und sollte deshalb im Rahmen einer geeigneten Ernährung bei Hepatits reduziert werden.

Kaffee beugt Leberproblemen vor. Doch auch im Falle einer virusbedingten Leberentzündung unterstützt das bittere Heißgetränk. Nach den Ergebnissen einer Studie scheint ein regelmäßiger hoher Kaffeekonsum von mindestens drei Tassen täglich das Fortschreiten der chronischen Hepatitis C zu verlangsamen. Auch bei einer zusätzlichen HIV-Infektion reduziert sich das Sterberisiko durch Kaffee.

Ebenso ist bei Leberentzündung fettarmes Fleisch wie Rindfleisch, Huhn oder Kalbfleisch zu empfehlen. Von Fettigem und Salzigem wie Speck, Wurst und paniertem Fleisch raten Fachleute eher ab.

Da im fortgeschrittenen Stadium einer Leberzirrhose oftmals ein Eiweißmangel auftritt, sollte idealerweise ausreichend Eiweiß, etwa über Eier und Milchprodukte, aufgenommen werden. Zu empfehlen ist Frischmilch, Käse und Frischkäse. Der Fettgehalt sollte allerdings einen Fettgehalt von 30 Prozent in Trockenmasse nicht übersteigen. Auch vom Verzehr von Schmelzkäse ist abzusehen.

Pflanzliche Fette und Ölen sind tierischen Produkten wie Butter und Butterschmalz vorzuziehen. Besonders gut eignet sich Olivenöl, aber auch Sonnenblumen- oder Distelöl können zum Kochen verwendet werden. Öl sollte nicht zu stark erhitzt werden.

Kurkuma (Gelbwurz) ist Bestandteil von Currys und verleiht vielen indischen Gerichten eine kräftige Gelbfärbung. Der gelbe Farbstoff hindert die Hepatitis-Viren offenbar daran, in die Leberzellen einzudringen oder zur nächsten Zelle überzugehen.

Wird die Leberentzündung durch eine Infektion mit Hepatitis C ausgelöst, kann eine eisenarme Ernährung empfehlenswert sein. Studien zeigen, dass durch die richtige Ernährung das Risiko für Leberkrebs sinkt und sich die Laborwerte deutlich verbessern. Zu verzichten ist demnach auf den häufigen Verzehr stark eisenhaltiger Lebensmittel wie Soja, Tofu, Sesam sowie Fleischprodukte.

Über den Tag verteilt sind zwei bis drei Liter Wasser und ungesüßte Kräutertees empfehlenswert. Die Getränke sollten nicht zu heiß oder kalt sein. Auf Cola und andere zuckerhaltige Softdrinks ist zu verzichten.

Alkohol sollte bei einer Lebererkrankung strengstens tabu sein. Das Zellgift wird über die Leber abgebaut und schadet ihr massiv.