Diabetes: Diese Lebensmittel sorgen für stabile Blutzuckerwerte

Ein Apfel am Tag hält den Arzt auf Abstand? Nicht unbedingt, aber Diabetikern tut das heimische Kernobst auf jeden Fall gut: Der Ballaststoff Pektin, der vor allem in der Schale steckt, reguliert den Blutzuckerspiegel.

Immer mal wieder eine Handvoll der farbenfrohen Beeren hat das Zeug zum Arzneimittel: Für den positiven Effekt bei Diabetes zeichnen unter anderem Anthocyane verantwortlich. Diese sekundären Pflanzenstoffe gehören zu den Flavonoiden und schützen nachweislich vor der Zuckerkrankheit.

Es gibt viele gute Gründe, mit einem Müsli oder Brei aus Haferflocken in den Tag zu starten. Einer davon: Der Blutzuckeranstieg nach ihrem Verzehr erfolgt langsam und gleichmäßig – ideal für Diabetiker.

Das säuerliche Gemüse ist beinahe zuckerfrei und enthält auch sonst kaum Kohlenhydrate. Dadurch bleibt der Blutzuckerspiegel nahezu konstant. Doch Vorsicht: Menschen, die zu Nierensteinen neigen, sollten mit Rhabarber aufpassen. Die Oxalsäure in den Stangen fördert deren Entstehung.

Das vielseitige Gemüse beugt Insulinresistenz vor, der Vorstufe von Diabetes. Der Grund: Ihre Inhaltsstoffe bringen den Blutzuckerspiegel ins Gleichgewicht.

Ähnlich wirken Okras, die viele als "Ladies' Fingers" vom Inder kennen. Die grünen Schoten stabilisieren den Blutglukosespiegel. Außerdem enthalten sie viele sättigende Ballaststoffe.

Der als "Wunderfrucht" gepriesene Exot schmeckt vielleicht etwas eigen, kann aber den Blutzuckerspiegel Untersuchungen zufolge günstig beeinflussen.

Erbsen, Bohnen, Linsen und Co. enthalten jede Menge Ballaststoffe. Dadurch machen sie satt, ohne den Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit in die Höhe zu treiben.

Voll im Trend und sehr gesund: Das wiederentdeckte Inkakorn Quinoa liefert dem Körper komplexe Kohlenhydrate. Sie sättigen lange und lassen den Blutzucker nach dem Essen nur ganz langsam ansteigen.

Einen ähnlichen Effekt hat der aus Weizenschrot hergestellte Bulgur: Seine Kohlenhydrate gehen langsam ins Blut über, während die enthaltenen Ballaststoffe angenehm satt machen.

Trotz ihres Namens tut der häufige Genuss von Süßkartoffelgerichten Diabetikern gut. Denn die darin enthaltene Substanz Caiapo zeigte in Studien, dass sie das Zeug zum natürlichen Blutzuckersenker hat.

Topinambur enthält den unverdaulichen Ballaststoff Inulin, macht lange satt und sorgt zugleich für stabile Blutzuckerwerte. Außerdem beugt der regelmäßige Verzehr Übergewicht vor.

Der "Spargel der armen Mannes" enthält das unverdauliche Kohlenhydrat Inulin. Es hat keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, was Schwarzwurzeln zum idealen Gemüse für Diabetiker macht.

Ein Teelöffel Kresse am Tag senkt den Glukosespiegel im Blut. Denn das darin enthaltene Chrom verbessert den Transport von Zucker in die Zellen und beugt so Diabetes vor. Übrigens reguliert das Spurenelement ganz nebenbei auch die Cholesterinwerte.

Auch die Stars schwören darauf, um schlank und fit zu bleiben: Kokoswasser, die beinahe klare Flüssigkeit aus dem Inneren grüner Kokosnüsse. Es hilft außerdem, den Blutzuckerspiegel niedrig zu halten.

Weitere Getränke, die Diabetikern helfen, weil sie den Blutzucker gar nicht oder nur wenig beeinflussen, sind Wasser und ungesüßte Tees.