Ostereier: Gesünder als gedacht

Meistens sind sie bunt bemalt oder verziert: die Ostereier. Manche verschenken sie, andere verstecken sie für ihre Kinder, viele wollen sie einfach nur essen. Selbst der Gesundheitsbewusste muss nicht auf sie verzichten, denn echte Ostereier sind viel gesünder als viele meinen.

Lange Zeit wurde das Hühnerei ernährungsmedizinisch als Cholesterinbombe verschrien, da es mit rund 280 Milligramm pro Ei den kompletten Tagesbedarf eines Erwachsenen an Cholesterin deckt. Studien konnten jedoch belegen, dass das Cholesterin aus dem Hühnerei nicht zu einer Erhöhung des Cholesterinspiegels führt, Denn  bei gesunden Menschen wird dieser im Blut durch einen Regelmechanismus gesteuert und bleibt deshalb konstant. Durch das in Hühnereiern und ebenso den bunten Ostereiern vorhandene Lecithin wird darüber hinaus die komplette Aufnahme des Cholesterins aus dem Ei verhindert.

Da das Hühnerei wichtige Nährstoffe für den menschlichen Körper liefert, kann es sogar als Bestandteil einer gesunden Ernährung betrachtet werden. Es enthält besonders hochwertiges Eiweiß, das zum Aufbau von körpereigenen Proteinen genutzt werden kann. Zudem sind wichtige Vitamine und Mineralstoffen enthalten.

Ob Ostereier oder Frühstücksei: Wieviele dürfen es sein?

Aufgrund des hohen Fettgehalts sollten laut Aid-Infodienst dennoch nicht mehr als zwei bis drei Eier in der Woche gegessen werden. Über die Ostertage sind jedoch vorübergehend auch mal ein bis zwei Ostereier täglich erlaubt. Aber es sollte keinesfalls zur Regel werden! Für Kinder bis zum neunten Lebensjahr empfiehlt das Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund ein bis zwei Eier pro Woche. Nicht vergessen werden sollte, dass bei diesen Werten auch Backwaren und andere eihaltige Speisen mitzählen.

Vorsicht bei Diabetes oder Störung im Fettstoffwechsel

Menschen, die unter Diabetes oder einer Störung im Fettstoffwechsel leiden, sollten mit ihrem Eierkonsum jedoch zurückhaltend sein und höchstens ein Ei in der Woche verzehren, da bei ihnen die Regelung des Cholesterinspiegels im Blut nicht richtig funktioniert. Ein erhöhter Cholesterinspiegel kann wiederum, neben anderen Faktoren wie Übergewicht und Nikotinkonsum, eine Arterienverkalkung verursachen, die im schlimmsten Fall zum Herzinfarkt oder Schlaganfall führt. Deshalb heißt es auch bei Ostereiern während des Festes: Zurückhaltung ist gesünder.

Autor: lifeline lifeline
Letzte Aktualisierung: 05. März 2012
Durch: Springer Medizin/ sl
Quellen: Nach Informationen des Deutschen Grünen Kreuzes und des aid-Infodienstes