Veganes Eis: Wo kaufen und wie selber machen?

Ein Sommerklassiker sind Sorbets, und diese Fruchteisvariante ist immer vegan. Besonders verbreitet ist das Zitronensorbet, das in Eisdielen und auch in so gut wie jedem Supermarkt zu kaufen ist.

Auch auf cremige Eissorten müssen Veganer nicht verzichten: Milcheis wird vegan aus gängigen Milchalternativen, etwa aus Soja, Mandeln oder Cashewnüssen, hergestellt. Aufgrund der steigenden Nachfrage nach veganem Eis werden die pflanzlichen Eissorten aus Milch immer besser.

Viele Eisdielen bieten deshalb neben Sorbet mittlerweile meist auch ein paar cremige Eis-Sorten für Veganer an. Manche haben ihr Angebot gar komplett auf Sorten ohne tierische Produkte umgestellt.

Auch nahezu alle Supermärkte bieten neben pflanzlichem Fruchteis mittlerweile auch veganes Eis aus Milchalternativen an.

Zu kaufen gibt es seit mehreren Jahren außerdem ein veganes Eis auf Basis von Lupineneiweiß, das die Fraunhofer-Gesellschaft mitentwickelt hat – in den klassischen Sorten Schokolade, Erdbeere und Vanille.

Auch von bekannten Eis-Klassikern gibt es inzwischen oft eine vegane Varianten im Supermarkt. Oft sind die veganen Eissorten neben Lupineneiweiß oder Hafermilch aus Erbsenprotein oder Soja.

Auch zu Hause können Sie veganes Eis selbst machen. Besonders Sorbets sind sehr leicht zuzubereiten: Außer reifen Früchten gehört nur Zucker und Limettensaft hinein. Gewürzt wird je nach Geschmack zum Beispiel mit Zimt oder Vanille.

Wer sich an das Selbermachen von veganem Milcheis herantrauen möchte, hat ebenfalls viele Optionen. Am besten funktioniert es mit einer Eismaschine. Es eignen sich als Basis zum Beispiel Sojamilch, Sojajoghurt oder auch pürierter Seidentofu.

Aber auch Kokosmilch, ...

... Mandelmilch sowie Reis- und Hafer-Drinks lassen sich zu veganem Eis verarbeiten.

Mit Sojasahne und Vanillezucker gemischt, verwandeln sich die gesunden Beeren zu einer leckeren Eis-Alternative. Wer bereits gefrorene Blaubeeren nimmt, braucht weder eine Eismaschine noch ständig zu rühren.

Kokosmilch oder -flocken und pürierte Bananen geben zusammen mit Agavendicksaft eine tolle Eis-Erfrischung ab. Kokos verträgt sich auch mit Seidentofu, Banane auch mit Mandelmilch. Der Fantasie des Eismachers sind im Prinzip keine Grenzen gesetzt.

Ein Rezept für cremiges Mokka-Eis schlagen die Tierschützer von Peta vor: Dazu 375 Milliliter Reisdrink, 65 Gramm Zucker, zwölf Gramm löslichen Kaffee und drei Esslöffel Sojamehl verarbeiten.