Milchsäurebakterien und Vitamin B12

Sauerkraut: Gesunde Wirkung für Nerven, Herz und Haut

Der gegorene Weißkohl ist leckeres Lebensmittel und zugleich probiotische Naturmedizin – dank seiner gesundheitsförderndern Bakterien. Zudem versorgt Sauerkraut den Körper mit vielen Vitaminen und Spurenelementen, schützt das Herz und hilft beim Abnehmen.

sauerkraut
Das gesunde Sauerkraut gilt als typisch deutsch. Im Darm wirkt das durch Milchsäuregärung hergestellte Lebensmittel wie eine Putzpatrouille.
© iStock.com/serezniy

Leckere Beilage und gesunder Fitmacher: Bereits in der Antike verordnete der griechische Arzt Hippokrates Sauerkraut als Stärkungsmittel. Kein Wunder, denn egal, ob gekocht, gedünstet roh oder gebraten: Der klein geraspelte und vergorene Weißkohl hält unseren Körper in gesunder Balance.

Im Überblick:

Probiotische Lebensmittel: Top Ten der natürlichen Probiotika-Quellen

Gesunde Inhaltsstoffe im Sauerkraut

  • Immunkraft: Der heilkundige Pfarrer Sebastian Anton Kneipp nannte Sauerkraut den "Besen des Darms" und lag damit nach modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen vollkommen richtig. Die natürlicherweise auf dem Sauerkraut befindlichen Milchsäurebakterien vergären den enthaltenen Zucker zu Säure. Diese Milchsäurebakterien stärken die Darmflora, indem sie das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern und schädliche Keime neutralisieren. Dies stärkt wiederum die körpereigene Abwehrkraft gegen Erkältungen und andere Infekte.

  • Keimabwehr: In Sauerkraut steckt außerdem sehr viel Vitamin C, dazu Vitamin E und das Spurenelement Selen. Diese Vitalstoff-Mischung unterstützt den Körper zusätzlich bei der Abwehr von Infektionen. Auch Kalium und Kalzium liefert der konservierte Kohl. Diese Mineralien sind wichtig für gesunde Nerven, Muskeln und Knochen.

  • Nervenbalsam und Blutreinigung: Beim Gärungsprozess des Kohls entsteht Acetylcholin, ein B-Vitamin und wichtiger Botenstoff. Das Cholin wirkt beruhigend auf das vegetative Nervensystem. Manche Neurologen empfehlen depressiven Patienten deshalb sogar eine Drei-Monats-Kur mit Sauerkraut.

  • Herzschutz: Zudem ist das B-Vitamin am Fettstoffwechsel beteiligt und hilft somit, hohe Blutfettwerte zu reduzieren. Milchsäurebakterien, die sich ebenfalls bei der Herstellung von Sauerkraut bilden, senken laut Studien vor allem das "schlechte" LDL-Cholesterin. Mit zwei Portionen Sauerkraut in der Woche beugen Sie Herzerkrankungen ganz natürlich vor.

  • Hauthelfer und Wundheilungsturbo: Eine Portion von 200 Gramm Sauerkraut enthält mehr als unseren Tagesbedarf an Vitamin K. Das fettlösliche Vitamin fördert die Blutgerinnung und damit die Wundheilung. Sauerkraut sorgt also auch für schönere Haut, zum Beispiel im Rahmen einer Sauerkrautkur oder beim Saftfasten mit Sauerkrautsaft. Vor allem Menschen mit Gallenerkrankungen und Leberfunktionsstörungen haben oft einen Vitamin-K-Mangel, den Sauerkraut beheben hilft.

Kalorien: Sauerkraut macht schlank

Sauerkraut ist eine sehr kalorienarme Spezialität und damit ein gesunder Schlankmacher. Mit gerade einmal 17 Kilokalorien (kcal) pro Hundert-Gramm-Portion eignet es sich perfekt für den Diät-Speiseplan. Dazu kommen Ballaststoffe, die satt machen und Krebs abwehren sollen, und nur sehr wenig Zucker. Übrigens gibt es auch eine koreanische Variante von Sauerkraut: Für Kimchi werden Chinakohl-Stückchen oder andere Gemüse mit Chili eingelegt und vergoren. So konserviert hält sich der Kohl über Monate hinweg.

Sauerkraut kann auch roh gegessen werden, dann ist es noch gesünder und enthält die größten Mengen an Vitamin C, welches beim zu langen Kochen zerstört wird. Es ist zudem das einzige Gemüse, dass Vitamin B12 liefert. Das Vitamin B12 entsteht durch den Gärungsprozess.

Rezept für Schupfnudel-Pfanne mit Apfel-Sauerkraut

Zutaten für drei Portionen:

  • 1 Dose oder Packung Sauerkraut

  • 200 ml Apfelsaft

  • Zucker

  • 1 Pck. Schupfnudeln (im Kühlregal)

  • 2 Äpfel

  • Salz

  • 50 g Speckwürfel

  • 2 EL Öl

  • Kümmel nach Geschmack

Zubereitung: Äpfel würfeln, in etwas Öl dünsten. Sauerkraut und Apfelsaft zufügen, erhitzen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Schupfnudeln in heißem Öl mit dem Speck knusprig braten. Abgetropftes Sauerkraut dazu geben und vermischen.

Wer mag, kann kurz vorm Servieren noch etwas Kümmel in die Pfanne geben. Das Heilgewürz verstärkt die verdauungsfördernde Wirkung von Sauerkraut und beugt Blähungen vor.

Pro Portion: 445 kcal

Kotelett, Kohl und Co.: 33 blähende Lebensmittel
Beratender Experte
Herr Dr. med. Roger Eisen

Naturheilverfahren, Sportmedizin, Chirotherapie, Anti-Aging in Bad Griesbach

Artikel zum Thema
Experten-Foren

Mit Medizinern und anderen Experten online diskutieren.

Forum wählen
Stichwortsuche in den Fragen und Antworten unserer Community

Durchstöbern Sie anhand der für Sie interessanten Begriffe die Beiträge und Foren in der Lifeline-Community.

Aktuelle Fragen aus der Community
Meistgeklickt zum Thema
Weißkohl: Gesund, vielseitig und lecker
Leckeres Kohlgemüse

Weißkohl hat kaum Kalorien und fördert die Gesundheit. Beim nächsten Einkauf also gerne zugreifen mehr...

Lebensmittel mit Vitamin B12: Die besten Lieferanten
Ernährung & Fitness

Cobalamin, wie Vitamin B12 wissenschaftlich heißt, ist wichtig für die Funktion von Nerven und die Blutbildung. Mit diesen Lebensmitteln decken Sie Ihren Tagesbedarf mehr...

"Xucker Light": Erythrit ist kein harmloser Zuckerersatz
Süßstoffe belasten die Verdauung

Die Auswirkungen auf die Gesundheit sind umstritten. Wie gesund oder gefährlich ist Erythrit? mehr...

Haben Sie eine Frage?

Sie möchten Informationen zu bestimmten Krankheitssymptomen oder wollen medizinischen Rat? Hier können Sie Ihre Fragen an unsere Experten oder andere Lifeline-Nutzer stellen!

Newsletter-Leser wissen mehr über Gesundheit

Aktuelle Themen rund um Ihre Gesundheit kostenlos per Mail.

Abonnieren
Wunschgewicht: Erreichen und halten - nur wie?

Erreichen und halten? Machen Sie den Test!

mehr...

Zum Seitenanfang

afgis-Qualitätslogo mit Ablauf 2021/02: Mit einem Klick auf das Logo öffnet sich ein neues Bildschirmfenster mit Informationen über Gong Verlag GmbH und sein/ihr Internet-Angebot: www.lifeline.de

Unser Angebot erfüllt die afgis-Transparenzkriterien.
Das afgis-Logo steht für hochwertige Gesundheitsinformationen im Internet.