Milchsäurebakterien und Vitamin B12

Für Nerven, Herz und Haut: So gesund ist Sauerkraut

Der gegorene Weißkohl ist leckeres Lebensmittel und zugleich probiotische Naturmedizin – dank seiner gesundheitsförderndern Bakterien. Zudem versorgt Sauerkraut den Körper mit vielen Vitaminen und Spurenelementen, schützt das Herz und hilft beim Abnehmen.

Sauerkraut
Das gesunde Sauerkraut gilt als typisch deutsch. Im Körper wirkt das durch Milchsäuregärung hergestellte Lebensmittel wie eine Putzpatrouille.
© iStock.com/YelenaYemchuk

Leckere Beilage und gesunder Fitmacher: Bereits in der Antike verordnete der griechische Arzt Hippokrates Sauerkraut als Stärkungsmittel. Kein Wunder, denn egal, ob gekocht, gedünstet roh oder gebraten: Der klein geraspelte und vergorene Weißkohl hält unseren Körper in gesunder Balance.

Immunkraft: Der heilkundige Pfarrer Sebastian Anton Kneipp nannte Sauerkraut den "Besen des Darms" und lag damit nach modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen vollkommen richtig. Die natürlicherweise auf dem Sauerkraut befindlichen Milchsäurebakterien vergären den enthaltenen Zucker zu Säure. Diese Miclhsäurebakterien stärken die Darmflora, indem sie das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern und schädliche Keime neutralisieren. Dies stärkt wiederum die körpereigene Abwehrkraft gegen Erkältungen und andere Infekte.

Gesunder Vitalstoff-Cocktail im Sauerkraut

Keimabwehr: In Sauerkraut steckt außerdem sehr viel Vitamin C, dazu Vitamin E und das Spurenelement Selen. Diese Vitalstoff-Mischung unterstützt den Körper zusätzlich bei der Abwehr von Infektionen. Auch Kalium und Kalzium liefert der konservierte Kohl. Diese Mineralien sind wichtig für gesunde Nerven, Muskeln und Knochen.

  • zur Galerie

    Ascorbinsäure ist das wohl bekannteste Vitamin und ein wahres Multitalent. Diese Nahrungsmittel liefern besonders viel von dem gesunden Stoff

Nervenbalsam und Blutreinigung: Beim Gärungsprozess des Kohls entsteht Acetylcholin, ein B-Vitamin und wichtiger Botenstoff. Das Cholin wirkt beruhigend auf das vegetative Nervensystem. Manche Neurologen empfehlen depressiven Patienten deshalb sogar eine Drei-Monats-Kur mit Sauerkraut.

Herzschutz: Zudem ist das B-Vitamin am Fettstoffwechsel beteiligt und hilft somit, hohe Blutfettwerte zu reduzieren. Milchsäurebakterien, die sich ebenfalls bei der Herstellung von Sauerkraut bilden, senken laut Studien vor allem das "schlechte" LDL-Cholesterin. Mit zwei Portionen Sauerkraut in der Woche beugen Sie Herzerkrankungen ganz natürlich vor.

Hauthelfer und Wundheilungsturbo: Eine Portion von 200 Gramm Sauerkraut enthält mehr als unseren Tagesbedarf an Vitamin K. Das fettlösliche Vitamin fördert die Blutgerinnung und damit die Wundheilung. Sauerkraut sorgt also auch für schönere Haut, zum Beispiel im Rahmen einer Sauerkrautkur oder beim Saftfasten mit Sauerkrautsaft. Vor allem Menschen mit Gallenerkrankungen und Leberfunktionsstörungen haben oft einen Vitamin-K-Mangel, den Sauerkraut beheben hilft.

Kalorien: Sauerkraut ist eine schlanke Schlemmerei

Gesunder Schlankmacher: Sauerkraut ist eine sehr kalorienarme Spezialität. Mit nicht einmal 20 Kilokalorien (kcal) pro Hundert-Gramm-Portion eignet es sich perfekt für den Diät-Speiseplan. Dazu kommen Ballaststoffe, die satt machen und Krebs abwehren sollen, und nur sehr wenig Zucker.

Übrigens gibt es auch eine koreanische Variante von Sauerkraut: Für Kimchi werden Chinakohl-Stückchen oder andere Gemüse mit Chili eingelegt und vergoren. So konserviert hält sich der Kohl über Monate hinweg.

echoderfrau.jpg
Lesen Sie mehr im wöchentlichen "Echo der Frau" – über das Logo erreichen Sie den Aboshop!

Rezept für Schupfnudel-Pfanne mit Apfel-Sauerkraut

Zutaten für drei Portionen:

  • 1 Dose Sauerkraut
  • 200 ml Apfelsaft
  • Zucker
  • 2 EL Margarine
  • 1 Pck. gekochter Kloßteig
  • 2 Äpfel
  • 2 Eigelb
  • Salz
  • 50 g Speckwürfel
  • 2 EL Keimöl
  • Kümmel nach Geschmack

Zubereitung: Eigelb in einem Messbecher mit Wasser auf 500 ml auffüllen und verrühren. 1 EL Margarine schmelzen, mit Kloßteig einrühren, zehn Minuten quellen lassen. Äpfel würfeln, in restlicher Margarine dünsten. Sauerkraut und Apfelsaft zufügen, erhitzen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Teig kneten, Schupfnudeln formen. In heißem Keimöl mit dem Speck knusprig braten.

Wer mag, kann kurz vorm Servieren noch etwas Kümmel in die Pfanne geben. Das Heilgewürz verstärkt die verdauungsfördernde Wirkung von Sauerkraut und beugt Blähungen vor.

Pro Portion: 445 kcal

Kotelett, Kohl und Co.: 33 blähende Lebensmittel
Artikel zum Thema
Experten-Foren

Mit Medizinern und anderen Experten online diskutieren.

Forum wählen
Stichwortsuche in den Fragen und Antworten unserer Community

Durchstöbern Sie anhand der für Sie interessanten Begriffe die Beiträge und Foren in der Lifeline-Community.

Aktuelle Fragen aus der Community
  • Expertenrat Sportmedizin
    Lippenherpes und Sport
    gestern, 20:18 Uhr

    Hallo, ich mache 3 x die Woche Workout   Krafttraining mit Kurzhanteln wie Kniebeugen usw....  mehr...

  • Forum Ernährung, Diät und Abnehmen
    Wie Mangelerscheinungen vorbeugen - Erfahrungen?
    14.11.2019 | 11:44 Uhr

    Also ich bin schon seit Jahren Vegetarier und fühle mich auch sehr gut. Meine Schwester...  mehr...

  • Expertenrat Ernährung, Diät und Abnehmen
    Kohlenhydrate
    12.11.2019 | 21:17 Uhr

    Sehr geehrter Herr Dr Eisen,   Ich habe über 70 kg abgenommen. Von 152 auf 78 kg....  mehr...

Meistgeklickt zum Thema
Ballaststoffe halten gesund und helfen beim Abnehmen
Faserstoffe ohne Kalorien

Ballaststoffe sind Multitalente: Sie helfen beim Abnehmen, regen die Verdauung an und schützen sogar vor Krebs mehr...

Eiweißhaltige Lebensmittel: Die 22 besten Proteinspender
Ernährung & Fitness

Nicht Eier, Fleisch und Joghurt liefern am meisten Eiweiß, sondern Lebensmittel, von denen Sie es bestimmt nicht vermutet hätten mehr...

Zehn Lebensmittel mit Taurin
Ernährung & Fitness

Der Powerstoff Taurin ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Die Bildergalerie zeigt die mit dem höchsten Gehalt mehr...

Haben Sie eine Frage?

Sie möchten Informationen zu bestimmten Krankheitssymptomen oder wollen medizinischen Rat? Hier können Sie Ihre Fragen an unsere Experten oder andere Lifeline-Nutzer stellen!

Newsletter-Leser wissen mehr über Gesundheit

Aktuelle Themen rund um Ihre Gesundheit kostenlos per Mail.

Abonnieren
Wunschgewicht: Erreichen und halten - nur wie?

Erreichen und halten? Machen Sie den Test!

mehr...

Zum Seitenanfang

afgis-Qualitätslogo mit Ablauf 2012/Monat: Mit einem Klick auf das Logo öffnet sich ein neues Bildschirmfenster mit Informationen über Gong Verlag GmbH und sein/ihr Internet-Angebot: www.lifeline.de

Unser Angebot erfüllt die afgis-Transparenzkriterien.
Das afgis-Logo steht für hochwertige Gesundheitsinformationen im Internet.