Regional, frisch, gesund: Die Sorte der Woche

Mairübchen

Die leuchtend weißen Rübchen sind gesund und vielseitig

Wer regionale Produkte genießen will, ist an die Jahreszeiten gebunden. Welche Lebensmittel gerade Saison haben und deshalb besonders frisch und lecker in den (Super-)Marktregalen ausliegen, sagt Ihnen Lifeline mit der Sorte der Woche. Heute: Mairübchen.

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Die knackigen Mairübchen schmecken roh und gekocht.
©iStock.com/TAGSTOCK1

In den letzten Jahren führten Mairübchen eher ein Schattendasein, nur echte Liebhaber entdeckten sie auf Wochenmärkten. Dabei versorgten die gesunden Wurzeln schon die Menschen in der Antike mit Vitalstoffen.

Und auch im mittelalterlichen Europa gehörten die frühen Speiserüben zu den Grundnahrungsmitteln - bis die Rübchen, genau wie Topinambur und viele andere Wurzelgemüse, von der immer beliebter werdenden Kartoffel zurückgedrängt wurde.

Senföle in Mairübchen bekämpfen krankmachende Keime

Die stärkereichen Knollen sind natürlich auch sehr gesund - Mairübchen haben ihnen aber dennoch einiges voraus. Zum Beispiel stecken in dem Wurzelgemüse Senföle, die antibakterielle Wirkung entfalten - ähnlich wie bei Radieschen und Rettich. Die ätherischen Öle zeichnen auch für das charakteristische Aroma verantwortlich.

Dazu kommen reichlich Vitamin C, einige B-Vitamine und zahlreiche Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. Gleichzeitig liefern hundert Gramm Mairübchen nur 26 Kalorien und eine vernachlässigbare Menge Fett - knapp 0,2 Gramm.

Blattgrün der Mairübchen als Salat oder Deko benutzen

Noch weit mehr Vitalstoffe als die kleinen Rüben enthält übrigens das Grün der Mairübchen. Es eignet sich zum Beispiel für Blattsalat. Die Rübchen selbst können roh oder gegart auf den Tisch kommen und werden noch bis in den Sommer hinein geerntet.

Vom französischen "Navet" inspiriert werden Mairübchen auch als Nevetten bezeichnet. Nah verwandt sind die kleinen, runden Rüben mit Steckrübe und Kohlrabi. Wie sie zählen Mairübchen zu den Kohlgewächsen, die wiederum der Kreuzblütler-Gattung angehören.

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