Brot: Welche gesunden Sorten gibt es?

Weißbrot wie Baguette enthält die meisten Kalorien, aber dafür die wenigsten Nährstoffe. Es besteht aus schnell verfügbaren Kohlenhydraten, die nicht lange satt machen und zudem den Blutzuckerspiegel hochschnellen lassen. Als Brot sollte Weißbrot nicht ausschließlich gegessen werden, aber an und zu ist es völlig in Ordnung.

Vollkornbaguette ist die gesündere Alternative, da hier deutlich mehr Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemnte enthalten sind. Es macht zudem länger satt.

Toastbrot enthält genau wie Weißbrot nicht besonders viele Nährstoffe. Außerdem werden ihm Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe beigemischt – also eher ungesund.

Wo Vollkornbrot drauf steht, muss zu 90 Prozent Vollkornmehl enthalten sein. Durch den Vollkornanteil enthält Vollkornbrot im Gegenteil zu Weißmehlprodukten viele Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und ungesättigte Fettsäuren. Der Verzehr von Vollkornprodukten wird im Rahmen einer gesunden Ernährungsweise empfohlen.

Roggenbrot wird mit Sauerteig hergestellt, was es sehr bekömmlich und gesund macht. Roggen enthält besonders viele Ballaststoffe, weshalb er gut für die Verdauung und gesünder als Weizen ist. Dies wirkt sich auch positiv auf den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel aus.

Kerne und Samen außen am Brot machen noch kein Vollkornbrot. Bei manchen Bäckern wird das Brot sogar mit Malz dunkel gefärbt, damit es vollwertiger aussieht, als es ist. Deshalb ist auch beim Kürbiskernbrot die Vollkornvariante zu bevorzugen. Kürbiskerne enthalten zudem wertvolle Inhaltsstoffe: Omega-3-Fettsäuren, Selen, Phytosterole und Vitamin E. Deshalb ist Kürbiskernbrot gesund.

Sonnenblumenkernvollkornbrot ist sehr gesund. Sonneblumenkerne enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, die das Cholesterin nicht erhöhen. Außerdem sind sie reich an Vitamine B1, B2, B6 und Vitamin A.

Dinkelvollkornbrot ist sehr beliebt. Nicht nur, weil es sehr gesund ist, sondern auch, weil Dinkel auch sehr gut verträglich für Menschen mit empfindlichem Magen ist. Außerdem enthält Dinkel wenig Kalorien, aber viele gesunde Ballaststoffe für die Verdauung.

Sauerteigbrot ist bekömmlich und länger haltbar als andere Brote. Die Enzyme vom Sauerteig erleichtern die Kalzium-Aufnahme im Körper und gesunde Milchsäurebakterien sind gut für den Darm.

Pumpernickel ist ein sehr altes, deutsches Brot, das zudem eine der gesündesten Brotsorten ist. Es besteht im Original aus Roggenschrot, Wasser und Salz. Pumpernickel hat sehr gute Nährwerte, macht lange satt, reguliert die Verdauung und ist dabei sehr bekömmlich.

Eiweißbrot wird immer beliebter, da es auch bei einer Low-Carb-Diät erlaubt ist. Es hat deutlich weniger Kohlenhydrate als anderes Brot, aber dafür enthält es sehr viel Eiweiß und Fett und hat dadurch manchmal sogar noch mehr Kalorien als andere Brotsorten.

Knäckebrot enthält zwar pro Scheibe weniger Kalorien, aber dafür isst man möglicherweise mehr davon. Es enthält gesunde Nährstoffe wie pflanzliches Eiweiß, Zink, Kalzium und Magnesium. Auch bei Knäckebrot ist die Vollkornvariante zu bevorzugen.