Zehn erstaunliche Fakten über Kaffee

Nur 19 Prozent der Kaffeekirsche macht die eigentliche Bohne aus, die geröstet werden kann. Der Rest ist Fruchtfleisch (39 Prozent) Wasser (20 Prozent), die Pergamenthaut mit Schleimschicht (16 Prozent) und die äußere Haut der Kaffeekirsche (sechs Prozent) Für ein Kilogramm Kaffeebohnen müssen fünf Kilogramm Kaffeekirschen gepflückt werden.

In einer Tasse Kaffee stecken unter anderem 100 Milligramm Eiweiß, 240 Milligramm Mineralstoffe und 410 Milligramm Polysaccharide (Kohlenhydrate). Auch Zucker und Einfachzucker (wie Glukose oder Fruktose) sind vorhanden.

Zu den sonstigen Inhaltsstoffen von Kaffee gehört natürlich das Koffein (80 Milligramm pro Tasse), 27 Milligramm Chlorogensäure (ein Antioxidans, welches jedoch auch für Magenbeschwerden von Kaffeetrinkern verantwortlich sein soll). Erstaunlich: rund 460 Milligramm Inhaltsstoffe aus einer Tasse Kaffee sind noch völlig unbekannt.

In einer Tasse Kaffee sind im Durchschnitt auch 27 Milligramm des Stoffes Trigonellin enthalten. Diesem Alkaloid wird nachgesagt, den Haarwuchs zu fördern und neben Nikotinsäure das Wachstum von Bakterien zu hemmen.

Wer auf die wachmachende Wirkung von Kaffee setzt, sollte zu Robusta-Bohnen greifen. Bei der Sorte haben sowohl die rohen Bohnen als auch die gerösteten einen fast doppelt so hohen Koffein-Gehalt.

Entkoffeinierter Kaffee findet weniger Freunde. Wurden im Jahr 2000 noch 135.000 Tonnen davon in Deutschland produziert, sind es heute nur noch 22.000.

Wer auf die schlanke Line achtet, sollte eher zu Robusta-Kaffee greifen: Diese Sorte enthält nur rund acht bis neun Prozent Fett, Arabica-Bohnen dagegen 15 bis 18 Prozent.

Je länger Filterkaffee warmgehalten wird, desto saurer wird er. Frischer Kaffee hat einen pH-Wert von 5,28. Nach einer Stunde auf der Wärmeplatte ist dieser auf 4,93 gesunken.

Vietnam spielte noch vor 20 Jahren kaum eine Rolle im weltweiten Kaffee-Anbau. Heute belegt das südostasiatische Land hinter Brasilien Platz zwei der Kaffeeproduzenten und Exporteure weltweit

Weder die Brasilianer, noch die Italiener sind die größten Kaffeetrinker auf der Welt. Es sind die Finnen! Sie verbrauchten 2012 rund 12 Kilogramm (Roh)-Kaffee. Die skandinavischen Länder trinken laut Statistik recht viel vom schwarzen Gebräu - auch Dänemark, Norwegen und Schweden befinden sich nämlich unter den Top-10 beim pro-Kopf-Verbrauch. Ob es an den langen, dunklen Wintern liegt?