Taurin ist ein Abbauprodukt der Aminosäure Cystein und im Körper an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt. In der Leber bildet es der Körper sogar selbst. Nur in seltenen Fällen kommt es zu einem Taurinmangel, häufig steht er im Zusammenhang mit einer langjährigen einseitigen oder veganen Ernährung. Auch im Alter nimmt die Produktion von Taurin natürlicherweise ab.
Besser bekannt ist Taurin jedoch als Zutat von Energy Drinks – doch auch in anderen Lebensmitteln steckt Taurin. Welche Nahrungsmittel neben Fleisch hier noch eine Rolle spielen?
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