Gluten: Diese Lebensmittel bei Zöliakie besser meiden

Wenn es um glutenhaltige Lebensmittel geht, denken die meisten Menschen an Brot und Brötchen. In ihnen steckt tatsächlich am meisten Gluten. Ein Lebensmittel gilt dann als glutenfrei, wenn es weniger als 2 mg Gluten pro 100 Gramm enthält.

Panade besteht zum Großteil aus Mehl und enthält demnach Gluten – sofern die Panade nicht aus glutenfreiem Getreide gemacht wird. Demnach ist das Wiener Schnitzel für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit nicht geeignet.

Der Fleischersatz aus Weizen ist bei Vegetarie Vegetariern und Veganern sehr beliebt. Für Menschen mit Zöliakie ist Seitan dagegen nicht geeignet, denn es enthält reines Weizeneiweiß und damit viel Gluten.

Bei Trockenfrüchten denkt vermutlich kein Mensch an Mehl. Allerdings werden Trockenfrüchte bei der Herstellung oft über bemehlte Förderbänder transportiert. Demnach können sie Spuren von Gluten enthalten. Daran sollten Menschen mit Zöliakie denken.

Das gleiche gilt für die beliebte Mischung aus Nüssen und Rosinen. Auch sie können Spuren von Gluten enthalten. Im Normalfalls geben Hersteller das auf der Packung mit an.

An sich enthält Zuckerglasur meistens kein Mehl. Doch die glasierten Früchte werden vorher oft mit Mehl bestäubt, damit die Zuckerglasur besser haftet.

Ähnlich wie bei kandiertem Obst ist es mit karamellisierten Nüssen. Bestes Beispiel sind gebrannte Mandeln, die ebenfalls Spuren von Gluten enthalten können.

Lebensmittel aus Konservendosen enthalten oft Spuren von Mehl, das als Bindemittel oder zum Andicken verwendet wird. Werden auf der Dose Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe aufgelistet, ist das ein Zeichen für verwendetes Mehl.

Das gilt auch für die meisten fertigen Tiefkühlgerichte sowie Tiefkühl-Gemüse und -Obst.

Vielen Diät-Produkten und fettreduzierten Lebensmitteln wird etwas Mehl zugesetzt, um die Konsistenz und Streichfähigkeit zu verbessern.

Genauso verhält es sich bei fettreduzierten Milchprodukten, die als Light-Produkte verkauft werden: Oft enthalten Käse, Milch, Joghurt und Quark, die weniger Fett haben, etwas Mehl und damit Gluten.

Fertiggerichte aus Kartoffeln wie zum Beispiel Pommes, sind häufig mit Gluten kontaminiert. Wer dazu Ketchup als Dip isst, nimmt ebenfalls Spuren von Mehl und Gluten zu sich.

So ähnlich sieht es bei manchen Sorten Chips aus: Sie enthalten ebenfalls Gluten. Menschen mit Zöliakie sollten deshalb genau auf die Zutatenliste schauen.

Die meisten Süßigkeiten wie Schokolade, Bonbons, Lakritz und Gummibärchen können Spuren von Gluten enthalten – egal ob zuckerfrei oder nicht. Selbst Kaugummi kann Gluten enthalten.

Auch Nuss-Nougat-Creme kann Spuren von Gluten enthalten.

In Sahnepudding und Wackelpudding steckt ebenfalls oft Gluten. Das gilt auch für rote Grütze und Tortenguss.

Ob frisch aus der Eisdiele oder abgepackt aus der Tiefkühltruhe: Je nach Sorte kann Eis viel Gluten enthalten.

Und auch in Trockenhefe können Spuren von Gluten sein.

Isotonische Sportgetränke und Energydrinks sind oftmals nicht glutenfrei.

Malzkaffee wird aus Getreide gewonnen und kann je nach Herstellungsart und verwendetem Getreide Gluten enthalten.

Für Menschen mit Zöliakie ist Bier wenig geeignet, denn das alkoholische Getränk aus Getreide enthält auch Gluten.