Selen: Diese 15 Lebensmittel enthalten besonders viel
Selen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement, das beispielsweise eine wichtige Rolle für den Schutz des Organismus vor Zellschädigung durch Radikale spielt. Das Spurenelement steckt vor allem in Fisch und Fleisch, aber auch in manchem Gemüse. Welche Lebensmittel besonders viel Selen enthalten, zeigt die Bildergalerie.
Wichtig: Der Gehalt an Selen kann vor allem bei pflanzlichen Lebensmitteln stark schwanken, da er von der Bodenbeschaffenheit des Anbaugebiets abhängig ist. Bei Fleisch, Eiern und Fisch sind die Schwankungen geringer, da Tierfutter in der Europäischen Union mit Selen angereichert werden darf.
Paranüsse: Top- Selen-Lieferanten
Paranüsse: Top- Selen-Lieferanten
Die exotischen Nüsse sind ein perfekter Snack für zwischendurch und enthalten besonders viel Selen. In 100 Gramm Paranüssen stecken etwa 103 Mikrogramm (μg) des Spurenelements. Aber Achtung: Das Bundesamt für Strahlenschutz warnt vor radioaktiven Stoffen, weshalb maximal zwei Nüsse pro Tag verzehrt werden sollten.
Kokosnuss: Die Selen-Bombe
Kokosnuss: Die Selen-Bombe
Mit 801 Mikrogramm pro 100 Gramm gehört die Kokosnuss zu den absoluten Stars der Selen-Lieferanten. Daneben enthält die Frucht der Kokospalme zudem viele Magnesium, Eisen und Natrium. Sie hat jedoch auch einen hohen Kaloriengehalt und – wenn sie in deutschen Supermärkten gekauft wird – meist einen langen Transportweg hinter sich.
Paprika haben hohen Selen-Gehalt
Paprika haben hohen Selen-Gehalt
Homöopathischer Pfeffer (Capsicum) gilt als passendes Mittel, wenn bei einer Diät nach anfänglichen Erfolgen die Gewichtsabnahme plötzlich stagniert. Capsicum fördert die Stoffwechseltätigkeit und heizt die Fettverbrennung an. Damit kann die Einnahme helfen, den ins Stocken geratenen Abnehmprozess wieder in Gang zu bringen.
Schweineleber enthält viel Selen
Schweineleber enthält viel Selen
Vermutlich nicht jedermanns Sache, aber fettarme Schweineleber enthält jede Menge Eiweiß, Eisen, Vitamine – und Selen. Auf 100 Gramm kommen etwa 56 Mikrogramm des Spurenelements. Während der Schwangerschaft sollte jedoch auf den Verzehr von Tierleber verzichtet werden, da diese mit Dioxinen belastet sein kann.
Makrele gegen Selen-Mangel
Makrele gegen Selen-Mangel
Makrelen liefern ebenso reichlich Selen, nämlich 39 Mikrogramm pro 100 Gramm Fisch. Außerdem enthalten Makrelen viele Omega-3-Fettsäuren. Das macht Makrelen zu einem perfekten Lebensmittel, um vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen.
Kartoffeln sind Selen-Lieferanten
Kartoffeln sind Selen-Lieferanten
Ob als Pommes, Salzkartoffeln oder Gratin: Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Beilagen. Und das ist für die Selen-Versorgung auch gut so, liefern Kartoffeln doch 1,5 Mikrogramm pro 100 Gramm.
Naturreis hat sehr hohen Selen-Gehalt
Naturreis hat sehr hohen Selen-Gehalt
Noch mehr Selen als in Kartoffeln steckt in . In einer Portion von 100 Gramm können bis zu 10 Mikrogramm enthalten sein. Kleiner Tipp: Zur einer richtigen Selen-Bombe wird Naturreis, wenn er mit Kokosöl zubereitet wird.
Sojabohnen als pflanzliche Selen-Quelle
Sojabohnen als pflanzliche Selen-Quelle
Das Öl aus Sojabohnen besteht zu etwa acht Prozent aus den gesunden Fettsäuren. Der verarbeitete Tofu bringt es immerhin noch auf rund ein Drittel des Omega-3-Gehalts von Soja.
Salami: Auch hier steckt viel Selen drin
Salami: Auch hier steckt viel Selen drin
Sicherlich sollte Salami nicht in zu großen Mengen gegessen werden, da die Wurst viel Fett aus gesättigten Fettsäuren enthält. Dennoch kann auch ein Salami-Brot dazu beitragen, den Tagesbedarf an Selen zu decken. In 100 Gramm stecken 6,9 Mikrogramm des Spurenelements.
Blumenkohl und Brokkoli: Selen für vegetarische Ernährung
Blumenkohl und Brokkoli: Selen für vegetarische Ernährung
Vor allem Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, sollten Gemüsesorten in ihren Speiseplan integrieren, die viel Selen enthalten. liefert etwa 0,9 Mikrogramm Selen pro 100 Gramm, Brokkoli 0,7 Mikrogramm.
Kichererbsen für Selen-Versorgung
Kichererbsen für Selen-Versorgung
Die Hülsenfrüchte mit dem lustigen Namen können ebenfalls dazu beitragen, den Tagesbedarf mit Selen zu decken. Mit 9 Mikrogramm des Spurenelements pro 100 Gramm gehören Kichererbsen zu den Top-Selen-Lieferanten.
Weizenkleie haben etwas Selen
Weizenkleie haben etwas Selen
Weizenkleie wird gerne als natürliches Abführmittel verwendet. Was jedoch die wenigsten wissen: Weizenkleie enthält auch vergleichsweise viel Selen, nämlich bis zu 2 Mikrogramm pro 100 Gramm.
Pistazien punkten mit Selen-Gehalt
Pistazien punkten mit Selen-Gehalt
Die edlen, grünen Nüsse mit harter Schale und knackigem Kern liefern 6,4 Mikrogramm Selen pro 100 Gramm. Gleichzeitig besitzen sie einen hohen Gehalt an guten Pflanzenfetten und können dazu beitragen, die Blutfettwerte zu verbessern.
Hering: Als Selen-Lieferant vorne mit dabei
Hering: Als Selen-Lieferant vorne mit dabei
Der beliebte Speisefisch liefert ebenfalls hohe Mengen an Selen, vor allem wenn er aus der Nordsee stammt. In 100 Gramm Fisch stecken dann etwa 43 Mikrogramm des Spurenelements.
Selen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement, das beispielsweise eine wichtige Rolle für den Schutz des Organismus vor Zellschädigung durch Radikale spielt. Das Spurenelement steckt vor allem in Fisch und Fleisch, aber auch in manchem Gemüse. Welche Lebensmittel besonders viel Selen enthalten, zeigt die Bildergalerie.
Wichtig: Der Gehalt an Selen kann vor allem bei pflanzlichen Lebensmitteln stark schwanken, da er von der Bodenbeschaffenheit des Anbaugebiets abhängig ist. Bei Fleisch, Eiern und Fisch sind die Schwankungen geringer, da Tierfutter in der Europäischen Union mit Selen angereichert werden darf.
Quellen
- Online-Informationen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE): Die Nährstoffe – Bausteine für Ihre Ernährung: www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/selen/ (Abruf 10/2021)
- Ausgewählte Fragen und Antworten zu Selen: www.dge.de/index.php?id=356 (Abruf 09/2021)
- Tan, H.W. et al.: Selenium species: current status and potentials in cancer prevention and therapy. Int J Mol Sci 20(1), 2018: doi.org/10.3390/ijms20010075 (Abruf 10/2021)
- Jones, G.D. et al.: Selenium deficiency risk predicted to increase under future climate change. Proc Natl Acad Sci USA 114(11):2848–2853, 2017: doi.org/10.1073/pnas.1611576114 (Abruf 09/2021)
- Online-Information von DocMedicus-Verlag: www.vitalstoff-lexikon.de/Spurenelemente/Selen/Lebensmittel.html (Abruf 10/2021)
