Purinhaltige Lebensmittel: Welche zählen dazu?
Wer unter Gicht leidet, sollte darauf achten, wie viele Purine er täglich zu sich nimmt. Die organischen Verbindungen sind Grundbausteine im menschlichen Körper und an lebenswichtigen Funktionen beteiligt. Purine kommen nicht nur in Fleisch, sondern auch in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Menschen mit erhöhten Harnsäurewerten und Gicht sollten sie nur in Maßen verzehren – auf stark purinhaltige Lebensmittel (über 200 Milligramm) sollten sie dagegen ganz verzichten. Alle Angaben beziehen sich auf Harnsäureäquivalent in Milligramm pro 100 Gramm Lebensmittel.
Rosenkohl ist purinhaltig
Rosenkohl gehört noch zu den Lebensmitteln mit moderatem Puringehalt. Dieser wird in Harnsäureäquivalenten angegeben. Die Purine des Rosenkohls werden im Körper zu 70 mg Harnsäure pro 100 g Lebensmittel umgewandelt.
Purinhaltige Lebensmittel: Porree (Lauch)
Moderater Puringehalt: 75
Brokkoli ist purinhaltig
Moderater Puringehalt: 80
Polierter Reis
Moderater Puringehalt: 85
Erbsen liefern Purine
Moderater Puringehalt: 95
Brat- und Bockwurst sind sehr purinhaltige Lebensmittel
Hoher Puringehalt (tierisches Fett): 100
Purinhaltige Lebensmittel: Haferflocken
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin): 100
Pangasius, Kabeljau und Zander
Moderater Puringehalt, Purine: 100 bis 110
Leinsamen
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin), Purine: 105
Purinhaltige Lebensmittel: Rosinen
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin), Purine: 105
Salami enthalten viele Purine
Negativer Einfluss auf Harnsäurewerte, Purine: 110
Purinhaltige Lebensmittel: Getrocknete Kichererbsen
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin), Purine: 110
Brathähnchen oder Hähnchenbrust mit Haut
Negativer Einfluss auf Harnsäurewerte, Purine: 115
Purinhaltige Lebensmittel: Leberkäse
Negativer Einfluss auf Harnsäurewerte, Purine: 120
Putenfleisch enthält Purine
Mageres Geflügel ohne Haut, moderater Puringehalt, Purine: 120
Purinhaltige Lebensmittel: Getrocknete Linsen
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin), Purine: 125
Mageres Schweine, Kalb- und Rindfleisch
Negativer Einfluss auf Harnsäurewerte, Purine: 135 bis 150
Purinhaltige Lebensmittel: Weizenkleie
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin), Purine: 140
Entenfleisch mit Haut
Negativer Einfluss auf Harnsäurewerte, Purine: 140
Fleischbrühe ist sehr purinhaltig
Negativer Einfluss auf Harnsäurewerte, Purine: 140
Krabbe, Garnele und Makrele
Negativer Einfluss auf Harnsäurewerte, Purine: 145
Sonnenblumenkerne sind purinhaltig
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin), Purine: 145
Purinhaltige Lebensmittel: Leberwurst
Negativer Einfluss auf Harnsäurewerte, Purine: 150
Zuckererbsen sind purinhaltig
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin), Purine: 150
Purinhaltige Lebensmittel: Buchweizen
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin), Purine: 150
Sojabohnen enthalten Purine
Moderater Puringehalt (pflanzliches Purin), Purine: 165
Purine in Kidney- und Saubohnen (getrocknet)
Mohnsamen liefert Purine
Purinhaltige Lebensmittel: Thunfisch und Lachs
Lammkotelett ist purinhaltig
Forelle, Sardelle, Rotbarsch, Hering
Kalbsniere enthält Purine
Purinhaltige Lebensmittel: Muscheln
Rinder- und Kalbsleber enthalten Purine
Hefe liefert Purine
Sprotten sind purinhaltig
Kalbsbries ist purinhaltig
Fleischextrakt enthält Purine
Wer unter Gicht leidet, sollte darauf achten, wie viele Purine er täglich zu sich nimmt. Die organischen Verbindungen sind Grundbausteine im menschlichen Körper und an lebenswichtigen Funktionen beteiligt. Purine kommen nicht nur in Fleisch, sondern auch in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Menschen mit erhöhten Harnsäurewerten und Gicht sollten sie nur in Maßen verzehren – auf stark purinhaltige Lebensmittel (über 200 Milligramm) sollten sie dagegen ganz verzichten. Alle Angaben beziehen sich auf Harnsäureäquivalent in Milligramm pro 100 Gramm Lebensmittel.
- Heseker, H., Heseker, B.: Die Nährwerttabelle 2021/2022, Neuer Umschau Verlag, Neustadt an der Weinstraße 2021
- Online-Informationen des Berufsverbands Deutscher Internistinnen und Internisten e.V.: Ernährungsempfehlungen bei Hyperurikämie & Gicht: www.internisten-im-netz.de/krankheiten/gicht/ernaehrungsempfehlungen-tipps.html (Abruf 10/2022)
