Milchzucker in Lebensmitteln und Medikamenten

Vorsicht, versteckte Laktose!

Laktose ist nicht nur in Milch und Milchprodukten wie Quark, Pudding oder Eis enthalten, sondern wird vielen anderen Lebensmitteln und Medikamenten zugesetzt.

Frau nimmt Tabletten aus Packung
Laktose in der Pille? Milchzucker wird als Überzug für Tabletten verwendet.
© iStock.com/STEEX

Für Betroffene ist es daher wichtig zu wissen, wo überall Laktose versteckt sein kann.

Laktoseintoleranz: Unerwartete Lebensmittel mit Laktose

Laktose in Medikamenten

Die biochemischen Eigenschaften der Laktose begünstigen die Aufnahme von Medikamentenwirkstoffen. So werden Sie als Tablettenüberzug oder gezielt als verdauungsfördernder Wirkstoff in Arzneien und Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt. Nur wenige Pharmahersteller bieten laktosefreie Produkte an.

Argument der Hersteller ist stets, dass selbst bei ausgeprägter Laktoseintoleranz immer noch von einer Restaktivität des verdauenden Enzyms, der Laktase, ausgegangen werden kann. Die Mengen durch die Einnahme seien so gering, dass sie den Stoffwechsel nicht beeinflussen.

Wer als Patient sicher gehen möchte, sollte auf der Packungsbeilage den entsprechenden Passus zur Laktoseintoleranz suchen und bei den Bestandteilen nicht nur nach Laktose suchen, sondern die andern Namen kennen, unter denen Laktose zugesetzt wird.

Diese Lebensmittel können Laktose enthalten

Produkt

Funktion oder Zusatzstoff

Backwaren

Aromaträger und Treibmittel

Cremeliköre

enthält Sahne/-pulver

Fertiggerichte

Aromaträger

Kaffeeweißer

Milchzucker als Hauptbestandteil

Kartoffelpüree

Instantprodukt: kann Milchpulver enthalten, auch wenn zusätzlich noch Milch zugegeben werden muss

Knödel

Instantprodukt: kann Milchpulver enthalten, auch wenn zusätzlich noch Milch zugegeben werden muss

Kroketten

Kartoffelteig aus Instantprodukt: kann Milchpulver enthalten, auch wenn zusätzlich noch Milch zugegeben werden muss

Müslimischungen

Laktose als Zusatzstoff zur Verdauungsförderung

Paniermehl

Ausgangsprodukt sind Backwaren

Salatsoßen

enthält Milch/-pulver

Süßigkeiten

Geschmackstoff

Süßstofftabletten

Milchzucker als Rohrzuckerersatz

Milchzucker wirkt bei Knäckebrot, Keksen, Kuchen und Backmischungen als Aromaträger, in Fertig- und Tiefkühlgerichten als Bindemittel. In Schokolade ist Laktose ein Geschmacksstoff und sogar in Fleisch- und Wurstwaren wird Milchzucker verarbeitet. Die Industrie nutzt Laktose vielseitig, was den Betroffenen mit Laktoseintoleranz das Einkaufen zusätzlich erschwert.

Laktose hat viele Bezeichnungen

Seit dem 25.11.2005 sind die Lebensmittelhersteller nach der EU-Richtlinie 2003/89/EG verpflichtet, Laktose bei den Zutaten auf der Verpackung auszuweisen. Prüfen Sie dort, ob Laktose direkt angegeben oder eine Zutat unserer Liste darin genannt wird, hinter der sich "versteckte Laktose" verbergen könnte:

Wichtigste Regel bei Laktoseintoleranz: Zutatenlisten lesen!

Bezeichnung

beispielsweise in

Butter

Backwaren

entrahmte Milch

Fertigprodukte, Backwaren

Laktosemonohydrat

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Magermilch

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Magermilchpulver

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Milch

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Milchpulver

Arzneimittel, Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Milchzucker

Arzneimittel, Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Molke

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Molkenerzeugnisse

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Molkenpulver

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Rahm

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Sahne

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen, Dips

Sahnepulver

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen, Dips

Sauermolke

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Sauermolkenpulver

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

saure Sahne

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen, Dips

süße Sahne

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Süßmolke

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Süßmolkenpulver

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Vollmilch

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Vollmilchpulver

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

Zuckerstoffe

Fertigprodukte, Backwaren, Soßen

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