Kornelkirschen erkennen

Im Inneren verbirgt sich ein vergleichsweise großer, ebenfalls länglicher Kern. Ansonsten haben Kornelkirschen wenig mit echten Kirschen gemein. Neuere Kornellen-Züchtungen bringen es übrigens auf mehr Fruchtfleisch als die Wildform.

Die Früchte des gelben Hartriegels hängen meist in Zweiergruppen am Strauch.

Zur Ernte wird der Strauch wiederholt geschüttelt. So fallen nur die ausreichend reifen Kornelkirschen ab.

Für ein schmackhaftes Chutney, das gut zu Wild passt, wird 1 kg Kornelkirschen (mit Kern!) mit 1/2 l Wasser aufgekocht, anschließend herausgehoben und durch ein Passiersieb gestrichen. 1/2 l Rotwein, 250 g brauner Zucker, 1 EL frisch geriebener Ingwer sowie je eine abgeriebne Orangen- und Zitronenschale aufkochen. Kornelkirschen zugeben, etwa 15 Minuten leicht kochen lassen. Anschließend in Gläser füllen.

Kornelkirschen – auch wenn sie noch nicht ganz ausgereift sind – eignen sich zur Herstellung von Marmelade, Gelee, Mus und Obstbrand. Aus noch nicht ganz reifen Kornelkirschen lassen sich ideal "falsche Oliven" herstellen, Rezepte finde sich jede Menge im Netz.

Vollreife Kornelkirschen kann man direkt vom Strauch naschen oder ebenfalls weiterverarbeiten.

Weil die leuchtend gelben Blüten der Kornelkirsche eine Zierde sind, werden die Pflanzen in vielen Parks und auch Gärten angepflanzt.

Für Bienen und viele andere Insekten sind Kornelkirschen eine beliebte Anflugstelle. Später bedienen sich Nagetiere und Vögel, aber auch Menschen gern an dem daraus entstandenen Wildobst.