Gesunde Cranberry Rezepte: Saft, Sauce & Cookies

In Kanada und den USA ist ab Ende September bis in den Januar Erntezeit für Cranberrys. Dann kann man die roten Früchte auch bei uns frisch im Supermarkt kaufen. Den Rest des Jahres gibt es sie getrocknet oder, wenn man Glück hat, auch tiefgefroren.

Die frischen Früchte werden auch zu Saft verarbeitet. Er schmeckt von Natur aus sehr sauer und herb – nicht jedermanns Sache! Deshalb wird dem Cranberry-Saft oft Zucker oder ein Süßungsmittel zugesetzt oder er wird mit anderen Säften gemischt.

In Joghurt oder Quark gerührt geben Cranberries eine gesunde Nachspeise oder Zwischenmahlzeit ab.

Aus den Beeren lässt sich eine leckere Soße kochen. Dafür ein Päckchen frische Cranberrys (meist um die 370 Gramm) mit dem Saft einer ausgepressten Orange, abgeriebener Orangenschale, einer Tasse Cranberry- oder Orangensaft und 100 bis 150 Gramm Zucker (je nach Geschmack) aufkochen und eindicken lassen.

In den Vereinigten Staaten wird die kalte Cranberry-Soße traditionell zum Truthahn an Thanksgiving serviert. Sie passt auch zu anderem Bratenfleisch.

Die fruchtige Würze bringt auch Abwechslung ins Frühstück oder den Büro-Imbiss: Cranberry-Soße schmeckt prima auf Sandwiches mit Puten-Aufschnitt, gekochtem Schinken oder Käse.

Getrocknet gibt es Cranberrys das ganz Jahr über. Sie können genau wie Rosinen beim Kochen und Backen eingesetzt werden oder das Müsli verfeinern.

Cookies, Muffins, Bananen-Brot und Früchtekuchen bekommen mit getrockneten oder auch frischen Cranberries einen besonderen Geschmack.

Solo oder kombiniert mit anderen Trockenfrüchten passen Cranberrys ausgezeichnet ins Frühstücksmüsli oder in ein Porridge.

Die gesunden Beeren (frisch oder getrocknet) sind eine Bereicherung auf dem Salatteller im Herbst zum Beispiel zusammen mit knackigen Salatblättern, gedünsteten Karotten, würzigem Blauschimmelkäse und gegarten Rote-Bete-Würfeln.

Orientalischer Salat mit Couscous, Bulgur oder Hirse ist eine vollwertige, sättigende Mahlzeit – Cranberries bringen nicht nur viele gesunde Inhaltsstoffe, sondern auch Farbe in das Gericht.

Auch in warmen Gerichten sind Cranberries gut aufgehoben. In dieser veganen Gemüsepfanne wird glutenfreier Buchweizen mit Rosenkohl, frischen Kräutern, Walnüssen und Cranberries kombiniert.