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Cornflakes
Am gesündesten in Reinform
Bei Cornflakes denkt jeder an die klassischen goldgelben Maisflocken. Doch verspeist werden diese verhältnismäßig selten. Ganz oben in der Gunst der Verbraucher stehen Flakes, die mit Honig, Zucker, Traubenzucker sowie Geschmacks- und Farbstoffen angereichert sind. Für Zähne, Figur und Stoffwechsel sind die klassischen Cornflakes aber viel gesünder.
Um 1900 erfand Will Keith Kellogg, Bruder des legendären amerikanischen Kurarztes Dr. John Harvey Kellogg aus Michigan (USA), die knusprigen Flocken. Während der Teigzubereitung von Knusperbrot wurde Kellogg unterbrochen. Die Teigflocken trockneten aus und konnten nicht zu Brot weiterverarbeitet werden. Kurzerhand röstete Will Keith die Flocken, mischte sie mit Milch und probierte sie: Die ersten Cornflakes waren geboren.
Die Vitamine werden aufgesprüht
Cornflakes werden aus Maiskörnern hergestellt. Zuerst wird das Korn vom ölhaltigen Kern befreit, damit die Flocken nicht ranzig werden. Das gewonnene Öl gibt es als Maiskeimöl zu kaufen. Die aufgebrochenen, zerkleinerten Maiskörner (auch Grit genannt), werden gekocht und mit Malz, Zucker und Salz aromatisiert. Anschließend werden sie vorgetrocknet, gewalzt und in Heißluftöfen goldgelb geröstet. Zum Schluss werden hitzeempfindliche Vitamine aufgesprüht. Jetzt sind die klassischen Cornflakes fertig zum Verzehr. Mais, der für die Herstellung von Cornflakes verwendet wird, ist nicht genmanipuliert.
Reich an Vitamin B
Die knusprigen Maisflocken sind nahezu fettfrei und enthalten wenig pflanzliches Eiweiß. Auch Cholesterin findet sich nicht in dem Maisprodukt, da es rein pflanzlich ist. Hauptenergielieferant sind Kohlenhydrate. Wer zum Frühstück eine 30 Gramm-Portion der Maisflocken isst, deckt bereits ein Fünftel seines täglichen Ballaststoffbedarfs. Die knusprigen Maisflocken enthalten Vitamin B1, B2, B6, B12, Niacin, Vitamin E, Fol- und Pantothensäure.
Eine Frühstücksportion aus 30 Gramm Cornflakes und 125 Gramm fettarmer Milch enthält 170 Kalorien und deckt den täglichen Bedarf eines Erwachsenen an:
- Vitamin B12 zu 80 Prozent
- Pantothensäure zur Hälfte
- Vitamin B2 zu 40 Prozent
- Vitamin B1 zu einem Drittel
- Folsäure, Vitamin E, B6 und Niacin zu 30 Prozent
Mit Erdbeeren schmecken die originalen Flakes auch Kindern
Die in klassischen Cornflakes enthaltenen Zuckermengen sind wesentlich geringer als in veredelten Produkten. 50 Prozent des Kohlenhydratanteils von Honig-, Nuss- oder Schokoflakes wird nur durch Zucker, Traubenzucker oder Honig gedeckt. Zwar haben diese Sorten nur geringfügig mehr Kalorien als die originalen Flakes. Da ihr Stärkeanteil aber viel geringer ist, sättigen sie längst nicht so lange. Der Figur zuträglicher ist letztlich also das Original.
Gerade Kinder bevorzugen häufig die stark mit Zucker veredelten Flocken. Damit ihre Zähne aber nicht Karies zum Opfer fallen, sollten die Kleinen nach jedem Genuss von gezuckerten Maisflocken die Zähne putzen. Noch besser aber ist es, sie von den klassischen Cornflakes zu überzeugen: So können Eltern ihrem Nachwuchs die ursprünglichen Maisflocken mit Erdbeeren, Himbeeren, Banane, Pfirsichstückchen und Rosinen schmackhaft machen.
