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Fett ist nicht gleich Fett
Gute Fette - schlechte Fette
Fett ist nicht gleich Fett: Bestimmte Fette sind wichtig für ein gesundes Herz. Mit den richtigen Fetten bleiben die Gefäße "jung" und ohne Ablagerungen. Schlechte Fette dagegen fördern die Häufigkeit von Herzinfarkten und Schlaganfallen sowie Rheuma und Arthritis. Das sollten Sie bei Ihrer Ernährung berücksichtigen.
Ob ein Fett "gut" oder "schlecht" ist, liegt in seiner Eigenschaft, sich in den Gefäßen abzulagern oder nicht. Reichert es sich an den Gefäßwänden an, verengen sich die Gefäße. Die Durchblutung ist gestört, Ärzte sprechen von Arteriosklerose. Die kann schlimme Folgen haben.
Vitamin A, D, E und K müssen von Fetten transportiert werden
Ein Gutes haben jedoch alle Fette gemeinsam: Sie transportieren fettlösliche Vitamine im Körper. Die Vitamine A, D, E und K können nur dann aus dem Darm in den Blutkreislauf gelangen, wenn mit der Nahrung auch gleichzeitig Fette aufgenommen wurden. Nicht umsonst wird Salat fast immer mit Öl verfeinert - es ist nicht nur schmackhaft, sondern eben auch sehr gesund.
HDL und LDL - das gute und das böse Cholesterin
Der erhöhte Cholesterinspiegel allein ist nicht aussagekräftig. Wichtig ist, ob das Cholesterin an HDL oder LDL gebunden ist. Das HDL ist nützlich, da es das Cholesterin aus den Körperzellen abtransportiert und in die Leber befördert, wo es dann über die Galle ausgeschieden wird. Das High Density Lipoprotein wird auch als "gutes Cholesterin" bezeichnet. Das an LDL gebundene oder auch das "böse Cholesterin" fördert genau so wie die Triglyceride die Arteriosklerose und die Verfettung der Körperzellen.
Achten Sie auf eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst und Gemüse
Zuletzt ein paar einfache Regeln für die gesunde Ernährung: 30% Fett, 15% Eiweiß und 55% Kohlenhydrate sollte die tägliche Nahrung enthalten. Zudem sollten Sie nur so viel essen wie wirklich nötig - Übergewicht muss unbedingt vermieden werden. Tierische Nahrungsmittel enthalten das meiste Cholesterin. Greifen Sie also auf pflanzliche Produkte zurück. Obst und Gemüse sind immer gut. Achten Sie bei Pasta darauf, dass Sie auch mal Nudeln ohne Eier verwenden. Sojabohneneiweiß und Haferkleie senken ebenfalls das Cholesterin. Gesund sind außerdem Nahrungsmittel, in denen pflanzliche Öle enthalten sind. Kochen Sie mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl, Ihre Gefäße werden es Ihnen danken. (fs)
