Aufbewahrung

Einkauf und was dann? Vorräte richtig lagern

Gesunde Ernährung heißt auch, nur einwandfreie Esswaren zu kaufen. Wer die Augen im Supermarkt offen hält und die Lebensmittel zu Hause richtig lagert, erhält auch Geschmack und Vitamine. Werden Nahrungsmittel falsch gelagert, verderben sie. Im schlimmsten Fall drohen Infektionen und Vergiftungen.

Augen auf beim Einkauf

Auch das Einkaufen will gelernt sein. Mit den folgenden Tricks lassen sich Fehlkäufe im Supermarkt vermeiden:

Wählen Sie möglichst nur frische und einwandfreie Ware: Kaufen Sie keine beschädigten Verpackungen, verbeulte oder aufgewölbte Dosen. Hier droht ernste Vergiftungsgefahr.

Greifen Sie nur zu Kühl- und Tiefkühlprodukten, die unter der markierten Stapelgrenze der Eis-Truhe liegen.

Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum: Es gibt an, bis wann sich die Ware originalverpackt unter den angegebenen Bedingungen ohne Qualitätsverlust hält.

Die Kühlkette sollte gewahrt werden, indem gefrorene Artikel ganz zum Schluss in den Einkaufswagen geladen und in einer Kühltasche direkt nach Hause transportiert werden.

So erkennen Sie frische Produkte

Obst und Gemüse aus der eigenen Region ist oft frischer als lange transportierte Ware. Frische Ware ist prall und knackig, Blätter und Stiele sind nicht welk und vertrocknet. Schnittflächen sollten hell, feucht und unverholzt sein. Folienverpacktes Obst und Gemüse faulen schnell.

Fleisch: Schweinefleisch sollte kräftig rosarot sein; Rindfleisch kräftig rot, ohne Fasern, mit weißem Fett.

Fisch riecht - wenn er frisch ist - kaum, hat schillernd-glänzende Haut, pralle, klare Augen sowie hellrote oder dunkelrosa Kiemen.

Zu Hause richtig aufbewahren

Generell sollten Sie Lebensmittel bei einer Luftfeuchtigkeit lagern, die ihrem natürlichen Wassergehalt entspricht. So trocknen sie nicht aus und werden auch nicht feucht. Wer zusätzlich ein paar Tricks kennt, kann bestimmte Lebensmittel noch länger frisch halten.

Frischwaren gehören in den Kühlschrank. Die Lebensmittel sollten immer gut abgedeckt sein, um Feuchtigkeits- und Geschmacksverlust zu vermeiden.

Im Kühlschrank gibt es für alles einen idealen Platz

Oberstes Fach (8 Grad): Eier, Käse, Milchprodukte

Unterstes Fach (2 Grad): Fleisch, Aufschnitt, Fisch

Schubfächer am Boden (10 Grad): Gemüse, Obst

Kühlschranktürfächer (bis 15 Grad): Getränke, Senf, Butter

Haltbare Lebensmittel wie Trockenprodukte und Konserven sollten kühl (unter 20 Grad), trocken, dunkel und gut durchlüftet im Vorratsschrank aufbewahrt werden. Die Aufbewahrung in Gläsern oder Dosen vermeidet Schädlingsbefall.

Tiefkühlkost

Tiefkühlkost sollte möglichst kurz in Kühltaschen transportiert und schnell wieder im Gefriergerät gelagert werden. Friert man Lebensmittel frisch nach dem Einkauf ein, sollten kleine Portionen (Obst und Gemüse bis1 kg, Fleisch bis 3 kg) gut verschlossen in Beuteln oder Behältern abgepackt werden.

Bei minus 18 Grad sollten folgende Lagerungszeiten nicht überschritten werden: