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Nährstoffe
Kohlenhydrate sind eine Energiequelle
Früher als Dickmacher verschrien, heute als Fitmacher geliebt. Kohlenhydrate. Sie sind der wichtigste Energiestoff und die bervorzugte Quelle für alle körperlichen und geistig-nervlichen Leistungen. Fehlen sie, sinkt der Blutzuckerspiegel. Folge: Schwächegefühl und Schwindel, die Muskeln machen schlapp und an körperlicher Leistung ist nicht mehr zu denken.
Kohlenhydrate werden als Glykogen, der so genannten tierischen Stärke, in Leber und Muskulatur gespeichert. Ziel einer gesunden Ernährung ist es daher, durch eine kohlenhydratreiche und fettkontrollierte Kost für optimale Glykogenspeicher im Körper zu sorgen. Das Gehirn nutzt die Speicher als wesentliche Nährstoffquelle und auch die Muskeln holen sich ihre Energie kurzfristig aus dem Blutzucker. Zu guter letzt halten Kohlenhydrate uns bei guter Laune, weil sie über einen stabilen Blutzuckerspiegel dafür sorgen, dass genügend Vorstufen des Glückshormons Serotonin ins Gehirn gelangen.
Fehlen die wichtigen Energielieferanten, holen sich die Muskeln ihre Energie aus den Fetten. Fette sind zwar eine konzentrierte und in großen Mengen verfügbare Energiequelle, die Belastung müsste bei dieser Form der Energiebereitstellung aber reduziert werden. Grund: Fette verbrauchen viel mehr Sauerstoff und das wirkt sich natürlich vor allem bei Ausdauersportarten negativ aus. Wichtig: Nach einem ausgiebigem Training müssen die aufgebrauchten Kohlenhydrate wieder aufgefüllt werden.
Der Anteil an Kohlenhydraten an der Ernährung sollte mindestens 55 bis 60 Prozent betragen. Besonders reichlich stecken sie in Kartoffeln, Vollkornbrot, Obst, Nudeln und Reis. Tipp für alle Sportler: In der normalen Alltagskost sollten hauptsächlich langsam verfügbare und ballaststoffreiche Kohlenhydratquellen aufgenommen werden. Sie sättigen anhaltender und halten länger fit. Ideal sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse und fruchtzuckerhaltiges Obst. Steht jedoch eine intensivere Belastung bevor, sind Lebensmittel vorzuziehen, die weniger Ballaststoffe enthalten.
