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Gesunde Ernährung bei Rheuma hält fit
Viel Obst und Gemüse
Es gibt keine "Rheumadiät". Doch Patienten, die ihre Ernährung auf vollwertige Kost umstellen, unterstützen ihre Therapie. Wichtig ist, tierische Fette zu reduzieren und reichlich Obst und Gemüse zu essen. So erhält der Körper wertvolle Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe.
Im Laufe der Jahre haben Mediziner und Medien eine Fülle von Diäten gegen Rheuma propagiert. Dabei weckten Molkefasten, Trennkost, Mayr-Kur und andere Esskuren zum Teil große Hoffnungen, die sie nicht erfüllen konnten. Durch Ernährung ist Rheuma nicht heilbar. Es gibt auch keine eigenständige "Rheumadiät" - dazu sind die einzelnen rheumatischen Erkrankungen viel zu unterschiedlich. Doch durch einen bewusst gewählten Speiseplan, der auch Unverträglichkeiten von Nahrungsmittel oder Wechselwirkungen mit Medikamenten berücksichtigt, lassen sich die Folgen einer rheumatoiden Arthritis (chronischen Polyarthritis) oder einer Fibromyalgie positiv beeinflussen. Eine Basistherapie kann dadurch natürlich nicht ersetzt werden. Übergewichtige Patienten sollten sich an einen kompetenten Ernährungsberater wenden, um ihre Essgewohnheiten zu durchleuchten und ein individuelles Ernährungsprogramm aufstellen zu lassen und einzuüben.
Tierische Nahrungsmittel: Arachidonsäure begünstigt Entzündungen
Allen Rheumatikern raten Experten zu gesunder, vollwertiger Kost. Bei entzündlich-rheumatischen Erkrankungen wie der rheumatoiden Arthritis (chronischer Polyarthritis) oder Psoriasis-Arthritis gilt es zusätzlich, auf Arachidonsäure und Fette zu achten. Arachidonsäure ist ein natürlicher Vorläufer der Prostaglandine, die der Körper bei Entzündungen freisetzt. Der Stoff ist vor allem in tierischen Nahrungsmitteln enthalten. Untersuchungen zeigen, dass eine Ernährung mit wenig Arachidonsäure dem Organismus diesen Baustoff entzieht und so das Ausmaß entzündlicher Reaktionen mindern kann. Zusätzlich senken ungesättigte Fette, Omega-3-Fettsäuren genannt, die Herstellung der Prostaglandine. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Patienten mit rheumatisch-entzündlichen Erkrankungen daher:
- Tierische Lebensmittel wie Schweineschmalz, Innereien, Eigelb oder fettreiche Fleisch- und Wurstsorten meiden. Eine fleischarme Ernährung kann dazu beitragen, Gelenkentzündungen zu verhindern. Daher nur zwei Portionen Fleisch oder Wurst pro Woche verzehren.
- Zweimal pro Woche Seefisch essen, der reich an Omega-3-Fettsäure ist. Beispiele: Makrele, Lachs und Hering. Omega-3-Fettsäuren wirken entzündungshemmend.
- Pflanzenöl verwenden, das viele Omega-3-Fettsäuren enthält, z.B. aus Raps, Soja, Walnuss oder Leinsamen. Raps und Sojaöl sind zudem gute Quellen für Vitamin E, das ebenfalls Entzündungen hemmt.
- Am Tag fünf Portionen Obst und Gemüse essen. Sie enthalten antioxidative Substanzen wie Vitamin C, Beta-Carotin und weitere sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken.
- Fettarme Milch und Milchprodukte bevorzugen. Um ausreichend knochenstärkendes Calcium zu sich zu nehmen, täglich einen halben Liter Milch trinken, eine große Portion Quark, einen Becher fettarmen Joghurt und zwei Scheiben fettreduzierten Käse essen.
- Vitamine, Mineralstoffe oder Fischöle ausreichend durch die Ernährung aufnehmen. Nahrungsergänzungsmittel nur nach ärztlicher Verordnung nehmen.
- Übergewicht abbauen, um die Gelenke zu entlasten. Dazu regelmäßig bewegen, am besten gelenkschonend wie beim Radfahren oder Schwimmen. Frische Luft fördert zudem die Bildung von knochenstärkendem Vitamin D.
Fasten mindert Entzündungen nur vorübergehend
Einige Worte zum Fasten: Der Verzicht auf Nahrung kann eine Gelenkentzündung binnen weniger Tage deutlich bessern. Allerdings sollten nur übergewichtige Rheumatiker eine Nulldiät in Betracht ziehen. Bei normal- oder untergewichtigen Patienten ist das Risiko für einen Mangel zu groß. Fasten sollte unbedingt auf 3-4 Tage beschränkt sein und unter ärztlicher Aufsicht erfolgen. Während dieser Zeit muss der Rheumatiker viel trinken - 2-3 Liter täglich. Besonders geeignet sind Flüssigkeiten wie Gemüsebrühe, Gemüsesäfte oder Mineralwasser. Der positive Effekt verfliegt, sobald der Betroffene wieder zu seiner gewohnten Kost zurückkehrt. Fasten eignet sich daher, um einen Strich unter bisherige Essgewohnheiten zu machen und seine Ernährung langfristig umzustellen.
