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Selbsttests
Ernährung
In den Küchen regiert Fettes und Süßes
Mit einer ausgewogenen Ernährung dürften Gesunde keine Schwierigkeiten haben, ihren Nährstoffbedarf zu decken. Auch dürfte es hierzulande leicht fallen, gesunde Lebensmittel einzukaufen. Trotzdem: In vielen Haushalten ist der Speiseplan alles andere als ausgewogen. Die meisten Deutschen essen immer noch zu süß und zu fett.
Das soll ein einfacher Vergleich demonstrieren:
| SOLL = Tagesplan für eine ausgewogene Ernährung* | IST = Typischer Tagesplan** | |
| 1. und 2. Frühstück | ||
| 150 g Brot | 60 g (2 Scheiben) Toast | |
| 1 Croissant | ||
| 200 g Joghurt (1,5% Fett) | ||
| 20 g Käse (Emmentaler 45% Fett i.Tr.) | ||
| 25 g Magerquark | ||
| 10 g Margarine | 20 g Butter | |
| 45 g Haferflocken | ||
| 200 g Obst | ||
| 20 g Konfitüre | ||
| Mittagessen und 2. Zwischenmahlzeit | ||
| 5 g Öl | ||
| 100 g Fisch | 125 g Schweineschnitzel | |
| 105 g Reis | ||
| 250 g Gemüse | ||
| 200 g Obst | ||
| 150 g Pommes Frites | ||
| 1 Nuss-Schnecke | ||
| Abendessen und Spätmahlzeit | ||
| 200 g Brot | 90 g (2 Scheiben) Roggenmischbrot | |
| 40 g Käse (Emmentaler 45% Fett i.Tr.) | 60 g Käse | |
| 100 g Wurst | ||
| 10 g Öl | 12 g Öl | |
| 5 g Margarine | 20 g Butter | |
| 25 g Magerquark | ||
| 250 g Gemüse | ||
| 20 g Kräuter | ||
| 100 g Obst | ||
| 1/2 Tüte Kartoffelchips |
* für Männer von 19 bis 65 Jahren
** anhand von Ernährungsprotokollen zusammengestellt
Zugegeben: Das obige Beispiel ist recht drastisch. Dennoch ist es realistisch. Obst, Gemüse, Milch- und Vollkornprodukte kommen zu kurz oder fehlen zumindest tageweise ganz. Und ohne Obst, Gemüse, Milch- und Vollkornprodukten fehlen dem Körper wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Betakarotin, Folsäure, Vitamin C und Jod. Bleibt die Ernährung einseitig, so kann sich auch ein Mangel an anderen Vitaminen und Spurenelementen wie Vitamin E, den B-Vitaminen und Selen einstellen.
Auswertung des Vergleiches zwischen Ist- und Soll-Plan
Ist-Plan: Für einen 1,70 m großen und 70 kg schweren Mann bedeutet es, dass er täglich 300 kcal zu viel zu sich nimmt. Ernährt er sich weiterhin so, hat er in 20 Tagen schon ein Kilogramm Körperfett aufgebaut!
Schaut man sich die Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen an, werden nur neun Nährstoffe ausreichend zugeführt. Ein ausgeprägter Nährstoffmangel ist vorprogrammiert.
Ernährt der Mann sich allerdings nach dem oben aufgeführten Soll-Plan, nimmt er genau die Energie auf, die er braucht. Außerdem ist er nun mit 17 von 23 essentiellen Nährstoffen gut versorgt. Kalzium, Jod, Vitamin A, D und K sind weiter mangelhaft. Doch jeden Tag alle Nährstoffe optimal zu sich zu nehmen ist fast unmöglich. Hier merkt man erneut, wie wichtig es ist, sich abwechslungsreich zu ernähren. Am nächsten Tag sollten also Milchprodukte auf dem Speiseplan stehen, um die Kalziumversorgung wieder aufzuholen.
Außerdem: beim Würzen sollte Jodsalz verwendet werden, um die Jodversorgung sicher zu stellen. Die Vitamine A, D und K sind fettlöslich. Der Körper verfügt über Speicher, so dass eine nicht 100%ige tägliche Versorgung für den Organismus keine Schwierigkeit bedeutet.
