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Gefahr im Alltag
Hoch gefährlich: Wenn das Fett in der Pfanne brennt
Wenn es in der Küche brennt, ist häufig eine Fettexplosion die Ursache. Sie entsteht meist bei dem Versuch, brennendes Fett mit Wasser zu löschen. Ein solches Feuer ist nur zu ersticken, indem ihm der Sauerstoff und die Hitzequelle entzogen werden. Vorbeugen ist besser: Im Umgang mit heißem Fett können einige Vorsichtsmaßnahmen Schlimmes verhindern.
Wem läuft nicht das Wasser im Mund zusammen, wenn er an knusprige Bratkartoffeln, goldgelbe Pommes frites oder frisch gebrutzelte Reibekuchen denkt. Alle Gerichte haben eines gemeinsam: Sie brauchen für die Zubereitung heißes Fett und somit eine besondere Sorgfalt. Wenn Fett in der Pfanne oder in der Friteuse auf 280 Grad Celsius erhitzt wird, beginnt es ohne irgendeine Zündquelle zu brennen. Diese Temperatur kann auch auf dem Herd in der Küche erreicht werden, wenn Fett oder Öl unkontrolliert lange und auf hoher Stufe erhitzt wird. Oft kommt es dann durch Schock oder Angst zur falschen Reaktion, die schwerwiegende Folgen haben kann. Wird beim Löschen nämlich das falsche Löschmittel angewandt, explodiert das Fett.
Niemals brennendes Fett mit Wasser löschen
Brennendes Fett in Bratpfanne oder Friteuse darf niemals mit Wasser gelöscht werden. Kommt das heiße Fett mit Wasser in Verbindung, verdampft es schlagartig und das brennende Fett wird explosionsartig aus dem Topf geschleudert.
Auf das richtige Verhalten kommt es an
- Statt mit Wasser müssen die Flammen des brennenden Fettes immer mit dem passenden Topf- oder Pfannendeckel oder mit einem feuchten Tuch erstickt werden.
- Herd oder Friteuse müssen sofort abgeschaltet und der Topf von der Heizquelle geschoben werden.
- Das Fett sollte im verschlossenen Topf nach draußen gebracht oder für eine längere Zeit stehen gelassen werden. Werden Deckel oder Tuch zu früh entfernt, besteht die Gefahr, dass sich das Fett erneut entzündet.
Fettbrand verhindern: Tipps zum Vorbeugen
- Heißes Fett niemals ohne Aussicht lassen.
- Nach dem Gebrauch Herd oder Friteuse sofort abschalten.
- Nur dafür vorgesehenes Fett zum Braten oder Frittieren verwenden.
- Den Frittiertopf nur zu einem Drittel mit Fett füllen.
- Immer kleine Mengen frittieren.
- Nur trockenes Frittiergut in das Fett legen.
- Die Friteuse niemals unter eine eingeschaltete Dunstabzughaube stellen. Flammen könnten durch den Luftzug angefacht werden.
- Die Filter in der Dunstabzughaube regelmäßig reinigen und austauschen. Verdeckte Filter fangen schneller Feuer.
