Obst und Gemüse: Fünfmal am Tag

Das stimmt im Grunde auch, denn in den Salatblättern stecken viele gesundheitsförderliche Pflanzenstoffe und relativ wenig Kalorien. Jedoch wehe dem, was da noch dazu kommt: Lifeline zeigt die weniger gesunden Zutaten von Salaten auf – und gibt Tipps für gesunde Alternativen.

Mageres Geflügelfleisch ist an sich eine vernünftige Ergänzung, jedoch gegrillt und nicht mit Knusperpanade frittiert wie auf diesem Foto. Lecker ist auch die Salat-Variante mit gegrillten, warmen Gemüsestreifen obendrauf.

Zwar sind Croutons schön knusprig, jedoch in der Regel in Fett und mit viel Salz zubereitet, daher schwer kalorienhaltig, aber ohne erwähnenswerte Nährstoffe. Besser wäre stattdessen eine Handvoll unbehandelter Nüsse und Kerne.

Er gibt einem Salat natürlich Würze - doch wer glaubt, gebratener Speck sei wichtig wegen der Proteine, der irrt sich gewaltig: In Speck steckt Nitritpökelsalz und das ist vermutlich krebserregend. Außerdem enthalten nur drei Streifen derart viel Kochsalz, dass die tägliche Dosis eines Menschen schon allein damit überschritten ist. Daher besser Zucchini- oder Paprikaschnitze anbraten und auf den Salat geben - mit guten Kräutern schmeckt das ebenso fein.

Wenn Salat, dann bitte andere Sorten: von Babyspinat, Chicorée über Endivien, Lollo Rosso bis Rucola, am besten schön gemischt. Den Eisbergsalat wiederum lassen Sie besser mal beiseite oder verzehren ihn wenigstens nicht allein, denn er enthält außer viel Wasser kaum Nährstoffe.

Natürlich enthalten Nüsse wertvolle pflanzliche Eiweiße, aber Vorsicht vor den bearbeiteten Nüssen: Manche sind mit Honig karamellisiert oder mit etwas anderem verfeinert - eben da stecken die Fette und der Zucker, der den Salat zur ungesunden Kalorienbombe mutieren lässt. Je unverarbeiteter das ist, was Sie darüber geben, desto besser. Rösten sie in der Pfanne ohne Fett doch einmal Kürbiskerne an. Zusammen mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl wird das ein völlig neues Geschmackserlebnis. Ebenfalls lecker sind geröstete Pinienkerne.

Mit einem sahnigen oder käsehaltigen Salatdressing können Sie alles Gesunde an grünen Blattsalaten zugrunde richten - und zwar vor allem, wenn Sie Fertig-Dressings verwenden. Die enthalten jede Menge Zucker, Fett, Salz und Konservierungsstoffe. Steigen Sie um auf die klassischen Zutaten einer Vinaigrette und verwenden ein hochwertiges Pflanzenöl zum guten Essig oder frischen Zitronensaft.

Ein paar Käseraspel auf Salat sind in Ordnung, aber mit der Menge steigt auch die Kalorienzahl: Käse ist von Natur aus fett und enthält zudem ordentlich Kochsalz. Rund 20 Gramm kommen oftmals schon auf hundert Kalorien. Setzen Sie Käse beim Salat daher maßvoll ein. Wenn Sie ihn mögen, können Sie Hüttenkäse einsetzen, der hat nur ein Drittel der Kalorien und ist nicht so fett.

Auch wenn es ein kalorienreduziertes Dressing ist: Sobald Sie sich zu viel davon über ihren Salat schütten, wird die Energiebilanz mies und Sie erreichen nicht das, was Sie wollen. Steigen Sie um auf natives Olivenöl mit Zitronensaft oder Weinessig und lassen Sie Ihren Salat nicht davonschwimmen!