Was zeichnet eine gesunde Ernährung aus?

Die gesunde Ernährung ist buchstäblich in aller Munde. Doch was zählt dazu: Weißes Fleisch oder lieber rotes? Oder gar gar kein Fleisch, weil Vegetarier und allen voran Veganer gesünder leben? Worauf muss einer achten, der sich vegan ernährt?

Soll ab und an dann doch ein wenig Fisch auf den Teller? Was ist unter einer Vollwerternährung zu verstehen? Kann jemand mit Bio-Lebensmitteln seine Nährstoffe besser decken? Wie steht es um Milchprodukte und Käse? Was ist vom Mythos der "verschleimten Mitte" durch Milch zu halten? Überhaupt: Was benötigt der Mensch für seine tägliche Portion gesunde Ernährung - wieviele Kalorien sind notwendig? Wieviel Fett ist erlaubt, wieviele Kohlenhydrate und was soll er trinken? Und wozu braucht's eigentlich Ballaststoffe?

Wichtiger Baustein für eine gesunde Ernährung: sekundäre Pflanzenstoffe

Wussten Sie, dass im grünen Salat zwar kaum Vitamine stecken, aber jede Menge sekundäre Pflanzenstoffe? Eine Empfehlung für eine gesunde Ernährung ist beispielsweise, täglich wenigstens einen Beilagensalat zu verspeisen, wenn nicht sogar die Hälfte eines Mahls damit zu bestreiten und am besten noch zwei Stück Obst dazu über den Tag verteilt. Überhaupt Gemüse! Essen Sie viel frisches Gemüse, das sättigt und hat wenig Kalorien, doch ein wenig hochwertiges Fett am besten natives Pfllanzenöl soll es dann ebenfalls sein, damit die wertvollen Inhaltsstoffe aufgespalten werden können - bei der Karotte ist das zum Beispiel so. Überhaupt bei Rohkost sollte etwas Fett dabei sein.

Eine gesunde Ernährung benötigt wenig raffinierten Zucker - der wird reduziert, wo es nur geht. Denn alles, was gesüßt wurde mit weißem Industriezucker, ist ungesund, sorgt für Heißhunger und macht am Ende dicker. Kann zu Blähungen, Allergien und anderen Gesundheitsbeschwerden führen. Doch er steckt in vielem als Konservierungsstoff. Daneben macht er schlichtweg dick. Ach ja, auf Abwechslung auf dem Teller sollte außerdem geachtet werden, damit der Körper von allem etwas erhält. Ganz schön verwirrend, doch Aufschluss geben Ihnen diese Seiten rund um eine gesunde Ernährung.