Obst und Gemüse senken das Diabetesrisiko

Basis der Studie waren Daten von 7127 Anhängern der Sieben-Tage-Adventisten, einer US-Kirche, die vegetarische Kost sowie Alkohol- und Tabak-Abstinenz befürwortet. Im Vergleich zu normaler Ernährung war die Diabetesrate bei Veganern um 70 Prozent geringer, bei Ovo-Lakto-Vegetariern (kein Fleisch/Fisch, aber Eier- und Milchprodukte) war die Rate immerhin um 53 Prozent verringert. Die positive Wirkung sei auf dem hohen Anteil an Ballaststoffen in Obst und Gemüse zurückzuführen. Vollkornprodukte und beispielsweise Bohnen setzen zudem nur langsam Kohlenhydrate frei.