Eisenmangel - Anämie - Prävention
Prävention
Bei einer ausgewogenen Ernährung ist ein diätetischer Eisenmangel nicht zu erwarten. Ein gravierender Eisenmangel ist daher in industrialisierten Ländern selten. Während des Wachstums, in der Schwangerschaft oder bei starker Regelblutung sollte jedoch auf eisenhaltige Nahrungsmittel geachtet werden. Dies gilt auch für Vegetarier, denn pflanzliche Nahrung enthält zwar besonders viel Eisen, der gleichzeitig hohe Phosphatgehalt verhindert aber eine gute Verfügbarkeit für den Körper. Hülsenfrüchte, Roggen und Kopfsalat sollten einen festen Platz im Speiseplan haben. Wesentlich leichter nimmt der Organismus Eisen aus Nahrungsmitteln tierischer Herkunft auf.
Quelle:
Springer Medizin
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