Gesunde Ernährung

Gesundheit kann man essen

Für eine ausgewogene Ernährung sind Kohlenhydrate, Eiweiße, Wasser, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe im richtigen Verhältnis notwendig.

Kohlenhydrate finden sich vorwiegend in pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Kartoffeln, Brot, Reis und Nudeln. Sie sollten bis zu 55 Prozent unserer Nahrung ausmachen.

15 Prozent des täglichen Nahrungsbedarfs sollte aus Eiweiß bestehen, das sich zum Beispiel in Eiern, Fleisch, Fisch, Milch, Getreide und Hülsenfrüchten findet.

Den Tagesbedarf an Fett sollten in erster Linie pflanzliche Fette decken, die reich an einfach- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind. Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger und enthält zudem wertvolle fettlösliche Vitamine. Trotzdem ist eine Zufuhr von mehr als 60 Gramm täglich nicht empfehlenswert.

Vitamine sind notwendig für viele Stoffwechselvorgänge und stärken die Abwehrkräfte. Täglich eine Portion Gemüse, frischer Salat und Obst (insgesamt etwa 800 g) decken den Tagesbedarf.

Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium (in Milchprodukten, Dörrobst), Magnesium (in Nüssen, Hülsenfrüchten, Datteln, Meeresfrüchten), Eisen (in Fleisch, Gemüse, Trockenfrüchten, Linsen) und Jod (in Seefisch, jodiertem Salz) stärken Knochenbau, Muskeln und Nervenzellen.

30 Gramm Ballaststoffe täglich fördern eine gesunde Verdauung, regen die Darmtätigkeit an und fördern das Sättigungsgefühl. Ballaststoffe finden sich in Vollkornbrot, Bohnen, Haferflocken, Obst und Gemüse.

Wichtig ist auch eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Erwachsene sollten täglich eineinhalb bis zwei Liter trinken. Säuglinge und Kinder haben im Verhältnis zum Körpergewicht einen größeren Flüssigkeitsbedarf. Wer reichlich trinkt, schützt sich vor Nierenproblemen und Harnsteinen.